Bizcocho de Brócoli

El brócoli es uno de los llamados "superfoods" (super alimentos) por sus propiedades nutritivas y antioxidantes, gran riqueza en vitamina C, ácido fólico, betacaroteno excelente para prevenir las infecciones y poderoso antioxidante, así como potasio (que favorece el impulso nervioso y muscular) y hierro.

Debemos conservar el brócoli, sin lavarlo, en bolsas plásticas grandes o perforadas en el recipiente para vegetales del refrigerador. El brócoli que no se refrigera, rápidamente se pone fibroso y leñoso. El brócoli mojado rápidamente se pone suave y con moho en el refrigerador —así que lávelo antes de usarlo. Conservar el brócoli fresco en el refrigerador de 3 a 5 días.

Cocinar el brócoli al vapor de 3 a 4 minutos o sumérjalos en agua hirviendo el mismo tiempo.Cocinado demasiado tiempo se pone de color verde oscuro y pierde sus nutrientes, especialmente vitamina C. Las hierbas y las especias que le dan más sabor al brócoli son: albahaca, eneldo, ajo, bálsamo de limón, mejorana, orégano, estragón y tomillo.

Bueno pues despues de este "marmolillo" que os he largado.. os cuento la receta..

Ingredientes:

1 Brócoli cocido y picado

50 gr. de mantequilla

1/2 cebolla picada

Sal y pimienta al gusto

4 huevos

4 cucharadas de queso rallado (yo usé parmiggiano)

4 cucharadas de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura quimica)

Preparación:

En una ola con la mantequilla rehoga la cebolla e incorporarle el brócoli picado, añadir la sal y la pimienta a tu gusto y deja cocinar unos minutos. Aparte en un bol bate las cuatro claras a punto de nieve con una pizca de sal y agregarle las yemas batidas, el queso rallado, la harina(tamizada), el polvo de hornear y el brócoli salteado.

Mezclar estos ingredientes con movimientos suaves y envolventes, para que las claras batidas no pierdan el aire. Colocarlo en un molde de pan o bizcocho previamente untado de aceite.

Meter en el horno a temperatura moderada, 150º por espacio de unos 25 minutos, pero ves mirando y cuando lo veas mas o menos pincha con una brocheta en la parte central , tiene que salir limpia.

La textura no es de tortilla compacta, sino de ligera mouse..

Desmoldar y puedes servirlo acompañado con una salsa blanca liviana, aderezo o mayonesa..

No me dio tiempo a hacer la foto del corte.. se lo zamparon antes de darme cuenta..

Una forma estupenda de que los mas pequeños coman estas verduras.. y a los mayores nos encantó la textura..

Rico, rico y fácil, fácil.. ya me contareis!