Encantada de compartir

Encantada de compartir contigo mis cosas.
Mis tartas y bizcochos dulces y salados, magdalenas, cupcakes, muffins, Panes.
Platos de ayer y de hoy, con ingredientes honestos que provocan momentos de felicidad.
Vinos, fotos, pintura, libros,cine, teatro, viajes, senderos.
Quiero pensar que estoy en mi cocina preparándome para una buena comida y mejor tertulia con los que quiero, con mis amigos.

Y si quieres compartir nuestra cocina, pásate por Talleres, estamos abiertos y en plena actividad!

Estáis invitados, pasáis?

domingo, 30 de diciembre de 2012

FELIZ AÑO 2013











Pero que descastadísima que estoy,  que no  he felicitado la Navidad !

Esto no puede ser... pero quizás me entendieseis un poco si me vierais cada día.
La imagen del "correcaminos" se queda corta! y una no tiene edad ya para eso, no os parece?

Bueno pues me hubiera encantado felicitaros el año nuevo con una fotografía de mi "colmaito" pero no va a poder ser... será que tiene que ser así, como decía mi abuela.
Ahora para Reyes , no ni ná.... que sí,  que para Reyes aunque esté con virutas por el suelo, la pongo..
Palabrita del Niño Jesús!

Y como vamos a tener un buen año 2013, por favor visualizar, visualizar, visualizar, que es muy importante,pues os dejo este mensaje , que viene a decir, aunque es facilito y eso lo entendemos todos,
que 2013 VA A SER MI AÑO... Y EL TUYO, Y EL TUYO.

Pero que no me va a tocar la lotería ( o igual sí, lo mismo me animo y compro), ni las cosas serán de lo mas fácil.
Pero tendré ilusión, muchas ganas de hacer las cosas bien y de tener muy cerquita del corazón a mis afectos, a  los que  voy a cuidar mucho.
Para que mas? para mi al menos está genial..espero que lo demás llegue por añadidura.

NOS COMEMOS EL 2013?


Os deseo lo mejor...y seguir leyéndome que  habrá muchas novedades. 

Os quiero!


.


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viernes, 14 de diciembre de 2012

Proyecto y Receta. Bundt Cake de Boniato



Proyecto... os cuento sucedidos.. y mi vida
Tengo fama de ser un loro! y lo asumo.

Ando algo atrasada con las actividades de las últimas semanas.. no, no  es que os lo tenga que contar todo.. que estaréis pensando, pues vaya peñazo, no tenemos bastante con las noticias, el paro, la prima de riesgo , (oye la prima esta parece que está pasando algo de moda) no se si pensar que es bueno o todo lo contrario.
Bueno pues que no, que no  os voy a contar todos los "sucedidos" de una vida ,que como la de cada hijo de vecino a veces es  algo interesante y la mayor parte del tiempo.. pues de lo mas normal.
Que si un día me duele una muela, otro  que hago un bizcocho, que si compro unos platítos tan monos y otro que pongo un negocio..si..  así, en vena, sin anestesia ni nada...












Seguramente pensareis, por que así os lo he venido demostrando... espero! que soy una persona  sensata y que esto no aparece como una seta,  que ha llevado su reflexión, su toma de datos y hasta .. como se hace ahora " su plan de negocio" o mejor, su panel! 
Veréis que estoy puesta.. que me he hecho yo en los últimos meses un montón de cursitos. Que si fiscalidad, que si Seguridad Social, que si Medios de comunicación low cost y demás zarandajas. Necesarias ehh!

Que como voy a tener tiempo de cocinar y de poneros recetas en este blog?  si estoy de la Ceca a la Meca aprendiendo tal batiburrillo de disciplinas.

Total para decidir abrir un pequeñísimo negocio, una tiendecita, eso si "muy limpia y muy escamondá" en un Mercado Histórico del centro de Sevilla.

Y estaréis  diciendo vosotros, y esta mujer que casi se ha hecho economista en unos meses que "narices" es lo que va a poner? 
Una frase de por aquí que me gusta mucho... y esto que es lo que es?

Pues a fin de cuentas y sin pretensiones, un "colmado", habrá una palabra mas bonita, si se exceptúa "mamaracha" y eso va por mi amiga @Beaenlasnubes  y por supuesto con todo el cariño.
Y que como  dice mi amigo Pepe Monforte, "con las ganas que tenía yo de tener una amiga con un  mambito".
Pues manbitos y delantales también,  de lo mas originales.

Bueno pues mi "colmado" , que es  pequeño pero muy coqueto, (para eso estudié yo en mi mas tierna juventud Decoración y luego mas madura ya , Restauración, habéis notado que me he pasado la vida estudiando?,  como debe ser , y siempre disciplinas relacionadas con el  Arte,) está en el mercado de la calle Feria, que es el mercado mas antiguo de Sevilla a  unos segundos  paseando de la Alameda de Hercúles,  unos minutos de las famosas Setas  y  pegado a la bellísima Iglesia Omnium Sanctorum .

En una calle peatonal que tiene un ambiente precioso, e igual te vendo una harina de la mejor calidad, como azúcares, chocolates, de todo el mundo, todo lo relacionado con ingredientes de cocina de las mejores marcas y de reconocido prestigio, así como las herramientas que necesites, para hacer lo mas rico y lo mejor.

De lo antiguo a lo moderno, de lo americano a lo europeo y por supuesto  de lo español y andaluz..
De un guiso a una Quiche
De   pestiños a  macarons.
De  cupcakes a  magdalenas.
En fin , de lo castizo a lo pijo, y a mucha honra, en unos pocos metros, todo un recorrido por el mundo de los sabores, de los aromas.

Empaquetados,preciosos "packaging design" con los ingredientes perfectamente medidos, probados, de alta calidad,  para que tu receta quede  perfecta, para sorprender a esa persona especial en casa, o que mejor que a ti,  o para ese regalo especial, para esa persona especial.
Por que no hay regalo mejor,  que lo que hacemos con nuestras manos.

Regalos con encanto, artesanía, piezas únicas, papel, craft, libros  y revistas , todo lo relacionado con la gastronomía que se me ocurra y que se te ocurra a ti... si necesitas cualquier cosa  o sueñas con algo, por favor no dejes de pedírmelo, lo buscaremos.O lo inventaremos!
Celebraciones de fiestas , cumpleaños personalizados, mesas dulces, catering. 
Talleres dulces y salados.

Todo muy hermoso, oloroso  y muy rico.. con mucho color, donde la belleza solo estará un paso  atrás que  el delicioso sabor...
Es hermoso mi proyecto, verdad?  

Será un lugar donde los cocinillas soñaremos y haremos realidad esos sueños.. donde tomaremos un té y habrá algo para compartir,  dulce o salado para pasar un buen momento , mientras charlamos e imaginamos.
Todavía estamos dándole forma, pero espero que en unas semanas sea una realidad.

Quieres compartir mi sueño?
Y mientras seguimos soñando os dejo una estupenda, riquísima receta.
Yo no tenía ni idea que podía estar tan bueno y le tenía ganas a los boniatos!
Un Bundt Cake de Boniato.


Y necesitamos:

120 gr., de mantequilla a temperatura ambiente
130 gr. de azúcar moreno
3 huevos L
260 gr. de harina
120 ml de Buttermilk (suero de leche)
1 cucharadita levadura en polvo
1          "        de canela molida
1/2       "        de bicarbonato
1/2       "        de jengibre molido
1/4       "        de nuez moscada
1/2 cucharadita de sal
170 gr. de pure de boniato



Y lo hacemos así:


Primero ponemos a cocer el boniato  hasta que esté tierno, que al pincharlo con un tenedor lo notemos blandito, lo dejamos templar lo pelamos y lo chafamos ( yo lo pasé por pasa puré, pero se puede pasar con batidora de brazo, tipo minipimer o similar).
Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo. Engrasa,un molde, yo use este  y le puse desmoldante. Si usáis unn molde de silicona y no es la primera vez,  no es necesario engrasar. Lo que sucede es que los Bundt son pasteles que requieren de mucho calor y estos son perfectos por su especial aleación. Es una inversión para toda la vida, yo tengo dos desde hace años y lo hago todo en ellos, creo que será una de las mejores herencias para mis hijos.Bueno,,, que ya sabéis que me enrollo.
Tamizamos la harina, levadura, sal, bicarbonato y especias. Reservamos.




Con una batidora o robot de cocina batimos la mantequilla, ya sabéis temperatura ambiente o pomada, con el azúcar hasta que quede una masa esponjosa.
Añadimos los huevos ligeramente batidos, uno a uno, hasta que se vayan incorporando. Añadimos la harina en tres veces, alternando con el buttermilk, ya otras veces os he dicho donde comprar el buttermilk o si no lo encontráis como hacerlo  aquí,,  y acabando con la harina.
Por último añadimos el puré de boniato y mezclamos con el resto de los ingredientes.


Volcamos  sobre el molde Bundt, de los de aro central , como el de la imagen e introducimos en la rejilla central del horno.Estos moldes  siempre van sobre rejilla y no sobre  la bandeja de horno, por que de esta forma circula  el aire que es la función que tiene su tubo central.
Lo dejamos en el horno 45 minutos o hasta que pinchemos  con una brocheta o tester y salga limpia.
Dejamos enfriar boca abajo sobre una rejilla unos 10 minutos.
Pasado ese tiempo desmoldamos y ya está listo. Yo lo cubrí con un poco de chocolate fundido mezclado con mantequilla.,  pero se puede cubrir de lo que quieras, solo chocolate,, crema inglesa, etc. el objeto de añadirle un poco de mantequilla  al chocolate es para que al secar endurezca un poco .
No cubrir del  todo, a mi me gusta mas que se vean las marcas al derretirse.
Está de vicio,, del mas malo que se pueda imaginar.. y os aseguro que yo tengo mucha imaginación.
Disfrutar!








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Gastronómada Málaga,

Hace semanas que no mantengo comunicación con este mi diario de abordo, un mes.. y han pasado muchas cosas.



Aunque sea de una manera escueta quisiera desgranar con un cierto orden todo lo acontecido

Gastronómada Málaga


La gastroquedada organizada por Gastrómadas en Málaga  el pasado 9 , 10 y 11 Noviembre, se que voy tarde, y sus alma "pater" Rafa Prades y alma "mater" Ana Cristina Lahoz no pudo ser mejor.


Un númeroso grupo de blog asistentes, con una calidad técnica y humana que no deja de sorprender, de esa gente a la que llevas  admirando tiempo y piensas .. que ganas de coincidir con ellos.. bueno pues en Málaga y todos juntitos.. puede ser mejor?
El comienzo  viernes noche unas cervezas Victoria con unas tapas estupendas, todo un clásico de Málaga "El Pimpi" y alguno mas.. a destacar el buen humor, la charla.. como no gastronomía y todo lo divino y lo humano..encuentros sorprendentes, compañeras de curso de The Shool, Belén de Cocinar para 2 y la propia profe, Luisa, todo un placer..que os parece cena hasta las 2:30 h.,  no son horas hombre!
El día 10 de Noviembre,  comenzó bien temprano en Arroyo de la Miel, en la Escuela de Cocina de Pepe Kitchen. al que tenía muchas ganas de conocer en persona. Y me encantó su escuela, de mayor quiero tener una siquiera parecida.
Rafa Prades nos  presentó  y daba comienzo Gastronómadas Málaga.




Después, Andrés Bonilla de "El amasadero" nos habló  de pan y sobre todo nos llevó pan..y algunas cosas estupendas mas, no puedo dejar de agradecer los mil y un detalle, llenos de cariño.  Yo no podía quitarle los ojos de encima, al pan.. claro. Ya había tenido ocasión de hablar con el, de pedirle consejo y todo tipo de harinas y artilugios "panarras" pero el encuentro selló la amistad para siempre..



 

Llegó el turno de  Pilar y Victoria, de "Hojiblanca", empresa malagueña, puntera en la producción de aceite de oliva. Hicimos una  excelente cata de aceites y nos explicaron  el proceso de producción y las diferente  aceites de oliva, con especial atención al AOVE,pero existe otro? 



Con recomendaciones de conservación muy interesantes,  cuanto tenemos que mejorar como consumidores.





Y finalmente, Blanca de Aguilar y Pedro de la empresa "Maximiliano Jabugo", nos dieron varias lecciones y todas importantes, una con su palabra, simpatía y saber hacer, muchas gracias por tu preciosa dedicatoria, y el otro con su maestría en el arte de cortar jamón, de tratar con mimo esa preciada joya.   A partir de este momento dejaré de decir "que los diamantes son los mejores amigos de las chicas" donde se ponga un jamón!
Pero sobre todo con el placer  de probar un jamón XXX , así con mayúsculas, de su empresa, no tengo  palabras,  cómo estaba el jamón...de lo más rico que he probado en mi vida, nos tomamos ni se cuantos platos del que Pedro López cortaba con inigualable maestría, mientras nos enseñaba su técnica.

                                                                     Llevaba yo toda la mañana pensando.. este pan, este aceite, estas cervezas y este jamón.. a que esperamos? al final el buen sentido se impuso y no queríamos marcharnos, repito ¡Qué jamón!

De allí  hasta el Restaurante Alea, en pleno centro de Málaga, nos reunimos todos, ya que había más plazas que para las actividades de la mañana, me hubiera gustado hablar con mas gente, saludé a todos los que pude y la comida fue muy agradable. acompañada de los vinos de las Bodegas Dimobe, con la introducciónn a cada uno de ellos por Jesús de La despensa de Baco.El vino dulce, Zumbral, me entusiasmó, lo tengo como objetivo para  probarlo en casa.



La jornada culminaba con un paseo por la ciudad de Málaga desde el punto de vista arqueológico, guiados por el arqueólogo Juan Bautista y por Arantxa de Málaga se come. Un delicioso paseo por la Málaga mas desconocida, con multitud de detalles que hacen que siempre se piense en volver, la mañana siguiente  tranquila, desayuno y visita al estupendo museo Carmen Thyssen. 

Y la fotografía lo dice todo, Málaga Quitapenas..o mejor,  llena de satisfacciones.

Gracias a todos por compartir estos días, no hubiera sido lo mismo sin cada uno de vosotros,  nos vemos en el próximo Gastronómadas .

Que  sorpresa nos tendrán reservada?, excelente sin duda. 

Y  ahora si soy ya una Gastrónomada de ley.


Y todos los que estuvimos, estamos aquí:

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@rafaprades Gastronomía con los cinco sentidos
@pepekitchen Pepekitchen
@elamasadero El Amasadero
@cucharonatras Cucharón y paso atrás
@maryadrisc La Niña Pimiento
@lostragaldabas Los Tragaldabas
@luisamoron_foto Cocinando con mi carmela
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Begoña Las recetas de Marichu… y las mías
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@nacho_diaz
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@RaluDeCamino De camino a mi cocina
@sweetnoelia1 Sweet Noelia
Rosario El Hada de los Postres
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@MaximilianoJabu Maximiliano Jabugo
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@CervezaVictoria Cerveza Victoria

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