Encantada de compartir

Encantada de compartir contigo mis cosas.
Mis tartas y bizcochos dulces y salados, magdalenas, cupcakes, muffins, Panes.
Platos de ayer y de hoy, con ingredientes honestos que provocan momentos de felicidad.
Vinos, fotos, pintura, libros,cine, teatro, viajes, senderos.
Quiero pensar que estoy en mi cocina preparándome para una buena comida y mejor tertulia con los que quiero, con mis amigos.

Y si quieres compartir nuestra cocina, pásate por Talleres, estamos abiertos y en plena actividad!

Estáis invitados, pasáis?

domingo, 20 de febrero de 2011

Recetas pendientes II-Corazones San Valentín


La otra receta que está pendiente ahí va, uf ya estoy mas tranquila!

Use una base de cupcakes de My Little Things

Ingredientes:

3 huevos
1 cucharada sopera de azúcar
63 gr. de chocolate negro
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharada sopera de harina cargadita
1 cucharadita de levadura

Preparación:

En un cazo ponemos el chocolate troceado y la mantequilla, preparamos para fundirlo al baño maría, intentando que el agua no toque al cazo superior.
Montamos las claras con las varillas y las yemas con el azúcar.
Una vez que tenemos las yemas y azúcar batidas con color amarillito, añadimos la harina y la levadura, mezclamos bien. Añadimos el chocolate con la mantequilla.
Y por último, añadimos las claras montadas con cuidado para no perder su textura.
Preparamos los moldes, rellenamos una tercera parte.
Precalentamos el horno a 180º, introducimos los moldes durante unos 20 minutos, pensar que si los moldes son más pequeños, ir revisando con un pincho que están listo y sacar del horno.
Dejar enfriar en una rejilla.
umm!!! que ricossss!!!

Para la decoración usé

VANILLA BUTTERCREAM de El rincón de Bea

INGREDIENTES:

110 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
60 gr. leche semidesnatada a temperatura ambiente
1 cucharada de buen extracto de vainilla
500 gr. azúcar glass, tamizado.
Colorante (opcional)

PREPARACIÓN:

En un bol añadir la mantequilla, leche, extracto de vainilla y la mitad del azúcar glass tamizado y batir hasta conseguir una mezcla suave. Tardaremos varios minutos en conseguir esta consistencia. Ir añadiendo el resto del azúcar hasta que consigamos una mezcla suave y cremosa. Yo tardé aproximadamente unos 10 minutos.
Si preferimos el buttercream coloreado, le añadiremos ahora las gotitas de colorante y batiremos un minuto más.Yo le puse un poquito de rojo para que tomaran ese suave color rosa.Poner en manga pastelera y decorar, para terminar le puse perlitas. Verdad que los hace mas lujosos!
Os añado otra foto para que veáis el uso que he hecho en cupcakes, aunque es la misma base y decoración que en los corazones de San Valentín, evidentemente con moldes.

Recetas Pendientes


Llevo semanas prometiendo incluir las recetas del brownie de chocolate y la de los corazones de San Valentín.. tengo muchas mas cosas que contaros pero .. hoy me pongo al día de lo pendiente y a lo largo de la semana os iré contando.

Volviendo al post de cambios en el blog.. os decía que os debía una de chocolate.. pues bien después hacer bizcochos de limón empujada por el enano de 6 años.. me entró el gusanillo y empecé a mirar recetas de dulces, el chocolate siempre había sido mi pasión como degustadora.. entonces entenderéis que me llamase la atención.

Busqué una receta y comenzaron las pruebas..como en todas las disciplinas recomiendo comenzar por lo mas sencillo y yo lo hice por el "Brownie" que encontre en una revista.... no recuerdo cual, pero la típica donde se ponían reportajes de moda, niños , decoración, etc. Cuanto han hecho por mi estas revistas!
No hay bizcocho de chocolate que de mas alegrías en los comienzos... me hice famosa! los niños querían merendar en mi casa y las amigas me pedían que les diese la receta... como habréis notado estoy exagerando un poco, pero mi momento de fama había llegado!
Siempre di la receta pero no se porque a nadie la salía igual.. todos decían que el mio era mas rico.. termine por creerlo y eso me hizo considerarme una repostera especial.. el sabor, la textura.. no había merienda, cena en mi casa o en la de mis amigos que yo no tuviera que ir con el "brownie" recién sacado del horno, secreto importante para que esté mas rico.
Eso deterioró mucho mi imagen, no como pastelera, pero mi pelo nunca estaba en su punto y mis manos nunca estaban al nivel de mis invitados o de mis anfitriones.. gajes del oficio!
Bueno no me alargo.. os pongo la receta, espero que os salga bien y que me contéis vuestros resultados.. de verdad! no para seguir con el mito de que el mio sale mejor.

Brownie

Ingredientes:(4 personas)

100 gr. chocolate negro
75 gr. de mantequilla
65 gr. azúcar
25 gr. de harina
2 huevos
60 gr. nueces
1/4 de cucharadita de café de canela en polvo

Precalentar el horno a 125º C. Fundir la mantequilla a fuego lento sin que cueza, mezclarla con el azúcar y dejar enfriar, añadir un huevo y la mitad de la harina, yo la tamizo, mezclarla, poner el otro huevo, el resto de la harina y mezclar hasta que no tenga grumos.
Incorporar el chocolate derretido (baño maría o microondas suave) ,añadir las nueces troceadas y la canela y mezclar cada vez.
Vierte la masa en un molde forrado con papel engrasado y cocer en el horno durante 30 minutos.
Desmolda cuando todavia esté caliente y deja que enfrie en una rejilla, cortalo en cuadrados de 3 cm.
Puedes acompañarlo si está caliente de helado de vainilla o vainilla con nueces de macadamia... está estupendo y tiene muy buena vista.
Si lo haces para una merienda en trocitos mas pequeños queda muy bien.

lunes, 14 de febrero de 2011

San Valentín con todo mi amor... dulce.



Uff pensé que no llegaba... días intensos desde la ultima entrada, tengo material para varias semanas.. pero hoy que he tenido problemas de grúa.. pensé que no llegaba!
Ahí van mis corazones de chocolate con buttercream de vainilla.. y hoy tenian que ser color rosa.
Francamente me sobra este día... me encantan los restantes 364.. pero haciendo pasteles .. verdad que no podía ser menos? así es que después del intenso día.. corriendo para preparlos y compartirlos.
Se los dedico a los que quiero..mis padres, mis hijos.. Paula y a Jorge que la acompaña en su camino y Nono..con una mezcla de amor y añoranza, y aun no te has ido, os quiero mucho. A mis amigos..tan importantes en mi vida,, que me acompañaís, que reís y lloráis conmigo.. Lola, Encarna, Sisi, Anabel, Cristina, Luisita, Nieves, Jose, Richard, Ana, Eduardo, May.. Hazte Lapón, os los dedico a todos, pero estos se los van a comer mis amigas Gemma e Isabel y sus enamorados. Ojalá les transmita el amor con el que están hechos..
Hay que se va el día y no pongo la foto...
Os prometo a partir de mañana poner las recetas.. Besos llenos de amor dulce.... como bizcocho.

viernes, 11 de febrero de 2011

Cambios en el blog


Querid@s compañer@s de viaje... de momento corto.. cierto, pero esto no es como empieza..
He tenido que hacer algunos cambios.. ya os comenté que la apariencia no era como me gustaba y lamentablemente ha habido que sacrificar los comentarios y l@s seguidor@s que se habian unido.. espero que los cambios merezcan la pena y que volvais a ponerlos y a uniros..sin vosotros el viaje es ..aburrido!
Hoy estoy agotada de tanto "asunto" informático.. mañana ya os cuento algo mas.. os debo una de chocolate..
Ahí va un adelanto..

jueves, 10 de febrero de 2011

Como empecé a hacer bizcochos....





Ayer os dije que os contaría como empecé a hacer bizcochos y que el responsable fue un niño de 6 años, mi hijo Nono.. Un día cuando volví del trabajo, mi hijo me dijo que teníamos que ir a comprar a un supermercado ..yo me sorprendí la verdad, aunque siempre he creído en la coeducación, me parecía un poco pronto para que ya se hubiese concienciado a tan temprana edad.
Me explicó.. en el colegio habían estado hablando de como hacer bizcocho.. con un yogur de limón y su envase tomado como taza para medir y el quería hacerlo.. si conocierais a mi hijo sabríais que es una perdida de tiempo decirle a algo que no.. ha heredado la tozudez de su madre y ha mejorado la raza haciendo gala de una gran capacidad para convencer.. pero vamos que lo que mas peso tiene es la tozudez.
Así es que nos fuimos a comprar y a la vuelta a hacer el bizcocho.. he conservado durante muchos años la receta.. una tira de papel cuadriculado .. con las letras infantiles.. y lo he hecho todo este tiempo, mas de 20 años, he variado algunos cantidades de los ingredientes pero en esencia es el mismo, aunque su estética haya ido cambiando con los tiempos.Con forma de magdalena (cupcake) , relleno de crema de limón y adornado con merengue.

Bizcocho de limón(NONO)
1 yogur de limón
(yo uso dos y con textura mousse)se usa como medida el recipiente.
3 huevos
2 azúcar
1 aceite (oliva virgen extra)
3 harina
1 limón rallado (muy superfical, no la parte blanca, que amarga) y su zumo.
1 sobre de levadura (10 gr. aproxim)
1 pizca de sal

Mezclar todo que no queden grumos, añadiendolo en el orden de los ingredientes, poner en una bandeja cuadrado de horno, nos gusta cortados en cuadraditos aunque puede ser en otros tipos de molde, en ese caso menos tiempo de horno.
Horno 150º , 30 minutos.

A partir de esa experiencia comenzó mi iniciación a "lo dulce" que ha dado mucho de sí.
El siguiente paso fue mi iniciación al chocolate que amenazo con contaros otro dia. Buena semana y espero que muy dulce.

Apariencia de Blog y Así comenzó todo.....



Veo que mi blog no está configurado como me gustaría, he dado muchas vueltas y no encuentro la solución, debéis saber que soy muy cabezona.. un antiguo cliente me calificó como "la gota que horada la piedra", así es que no dudéis que en algún momento tendrá la apariencia que me gusta.. seguiré investigando.. tened un poco de paciencia.

Quería contaros hoy, por ir ordenando los acontecimientos en mi vida "cocineril" como comenzó todo.. Fui una niña, hace algún tiempo mas lejano del que me gusta reconocer, a la que no le gustaba comer.. tenia una madre, estupenda, esforzada y cariñosa a la que no le gustaba cocinar.. así de limitada era mi vida gastronómica hasta que por avatares de la vida, conocí a una gran cocinera a mas de una buena disfrutadora de los placeres de la mesa.
Carmela se llamaba.. era la abuela de mis hijos.. ella me abrió la puerta a los sabores, colores y olores de la cocina.. Y con ella aprendí a disfrutar de la comida..despertó mi curiosidad y ya no deje de probar.
Recuerdo como disfrutaba de comprar y de cocinar, pero sobre todo de compartir. Su risa y la satisfacción de sus comidas, alegre y divertida,siempre he pensado que a quien le gusta de verdad la cocina y la pone en práctica.. no puede ser una persona aburrida.
Después llegaron muchas influencias, aportaciones pero de verdad la semilla la puso ella.. la recuerdo mucho y con mucho cariño.
Después llegaron los postres, las tartas, los bizcochos y pasteles... y el iniciador fue... un niño de 6 años y su bizcocho de limón, siempre lo llamaré bizcocho Nono.
Otro día os cuento como sucedió y os daré la receta.Hoy os pongo una imagen actualizada.

Saludo... mejor Encuentro

He buscado en el diccionario de sinónimos palabras para definir saludo... y no encuentro la que transmitiría lo que quiero; abrazo, reverencia, gesto, cumplido, venia, cortesía, agasajo.. cada una expresa un poquito lo que quiero decir.. pero no todo, así es que me decanto por Encuentro.
Hace un año ya, cree este Blog, mas bien lo diseño Paula que es diseñadora gráfica... habéis visto que dice las mejores tartas y bizcochos caseros.., eso solo lo puede decir una hija que ha probado muchas, a mi me da un poco de vergüenza,tengo que decirle que lo cambie.
Bueno pues como decía hace un año ,en este mismo mes, Febrero mágico, comenzó este Blog que pretende ser un encuentro.. con los amigos de siempre.. con los amigos nuevos.. con la gastronomía, la cocina,la comida los mercados, los vinos las tartas y bizcochos, dulces y salados caseros.. sean los mejores o no..
Hechos con amor y con mimo para compartir con los que quiero, con vosotros los que accedáis a este medio y queráis leerme y transmitirme vuestras ideas y opiniones.. En este año que no he escrito nada.. no han dejado de pasarme cosas.. algunas excepcionales y otras muchas, el transcurrir tranquilo y gustoso de los días.. algunos tristes recuerdos de cosas y personas que siempre estarán en mi corazón y muchas, muchas tartas y bizcochos.