Encantada de compartir

Encantada de compartir contigo mis cosas.
Mis tartas y bizcochos dulces y salados, magdalenas, cupcakes, muffins, Panes.
Platos de ayer y de hoy, con ingredientes honestos que provocan momentos de felicidad.
Vinos, fotos, pintura, libros,cine, teatro, viajes, senderos.
Quiero pensar que estoy en mi cocina preparándome para una buena comida y mejor tertulia con los que quiero, con mis amigos.

Y si quieres compartir nuestra cocina, pásate por Talleres, estamos abiertos y en plena actividad!

Estáis invitados, pasáis?

lunes, 25 de julio de 2011

Hojaldre de tomate "Summer paradise "



Bueno.. pues como casi prometí aqui estoy con mi hojaldre de tomates.
Me gusta mucho el hojaldre y me gusta hacerlo , recibí unas clases magnificas del gran Manu Jara que hace fácil lo complicado, pero estamos en verano y el tiempo es mejor usarlo en la playa, la piscina o leyendo un buen libro..así es que voy a tirar de plancha de hojaldre fresca de Lidl, es de lo mejorcito que he encontrado.
Abierta a que me conteis vuestros descubrimientos, ehh!
Me gusta también mucho el tomate , es tan apetecible con este calor y claro que voy a decir de la albahaca.. que no se estar sin ella.
Algún día os contaré lo que me pasó en la Toscana...si es que matooo por la albahaca!
Bueno al lio, a la receta...


Ingredientes:


Plancha de hojaldre fresca
Salsa de tomate
Tomates secos al sol
Tomates rojos
Tomates cherry
Albahaca fresca
Aceite de oliva para remojar los tomates secos
Aceto balsámico (http://www.acetaiadodi.it/balsamico.html )



En un molde cuadrado extendemos la pasta , dejando un borde doble en los extremos y pinchamos con un tenedor toda la superficie del hojaldre.

Con una brocha repartimos bien por todo el fondo del hojaldre la salsa de tomate, que llegue a todos los rincones.

Ponemos el tomate secado al sol que habremos tenido antes un par de horas en aceite, cortado a pedacitos y repartido por el fondo.Seguir poniendo rodajas de tomate rojo hasta cubrir todo el fondo y sobre ellas rellenando los huecos los tomates cherry, esta ves yo los tenia confitados y son los que he usado pero si son frescos, partirlos por la mitad y hacer lo mismo.
Cortar la albahaca en tiritas y espolvorear sobre el conjunto, dejando las hojas mas pequeñas como decoración.
Importante... aceto bálsamico..regar discretamente como acabado final..
Poner un poco de huevo bátido con un pincel sobre los bordes del hojandre, yo esta vez no lo hice, pero queda mejor.
Al horno.. 25 a 30 minutos , arriba y abajo ventilador, si no es de ventilación 5 minutos mas.. pero siempre según se vaya viendo... que no se sequen demasiado los tomates..
Ummm a mi me encanta y en casa.. a todos.. en peregrinación vienen a probarla..
Disfrutarla, es fácil, de temporada y muy risa..


A comer!!!

sábado, 23 de julio de 2011

Tiramisú ad hoc



Pues cinco meses sin comunicar nada y ahora me pongo como loca!
Ahí va la receta de hoy.. cumplo, cumplo y le doy cañaa!!
Tiramisú!! siempre garantía si es el autentico..y hay tantos auténticos.
La vida del tiramisú ha sido larga y caprichosa.Cuentan que empezó siendo un dulce típico de Siena, llamado "sopa del Duque"desde donde llegó a Florencia hace un par de siglos.
Allí cambio su nombre original por sopa inglesa, volviendo a ser bautizada en tiempos mas recientes como tiramisú.
Hay muchisimas versiones de este postre. Por lo general se prepara con savoiardi otro día la receta.. aprendí con una fantástica profesora italiana Anna con dos enes, unos pequeños bizcochos alargados practicamente iguales que nuestras vainillas.

Ingredientes:para 6 personas250 gr. de mascarpone
150 gr.de vainillas
2 yemas de huevo
2 vasos y cuarto de vino dulce( yo he usado mezcla de Pedro Ximenez y de oloroso) de El Puerto de Santa Maria por supuesto.
4 cucharadas de azucar
1 vaso de café exprésbien cargado
1 dl de nata ( al gusto, a mi se me queda coro y le pongo mas a ojo)
1 clara de huevo

Preparar un sabayón poniendo un cazo al baño Maria, donde batiremos las yemas de huevo con el azúcar. A continuación, añadimos un cuarto de vaso de vino dulce sin
dejar de batir con la varilla.
Mantener al báño María hasta que empiece a espesar. Dejar enfriar.
Mezclar el café con el mascarpone. Montar la nata y luego la clara a punto de nieve. Incorporar la clara al sabayón, removiendo con cuidado.
Bañar las vainillas con el resto de vino dulce, colocandolas sobre el fondo de una copa ancha. Cubrir con la mitad del mascarpone, la mitad del sabayón y la mitad de la nata.
Repetir la operación en el mismo orden y dejar enfruiar en el grigorífico cuatro o cinco horas.. o mejor para el día siguiente.. Tapado para que no tome olor.
Al servir espolvorear con chocolate amargo en polvo.. yo uso VanHouten, es holandés.. y no se si se puede conseguir en España, yo lo compro en Holanda. cuando voy o me entero que va algún amigo.. de todas formas dura mucho.. Tambien Valor puede servir.
Ponerlo en un colador pequeño y espolvorear..
Os pongo imagen también de la versión vasitos..es un vicio.. yo no puedo tomar solo uno.Ummm para mi gusto, que no soy cafetera... es un placer.. disfrutarlo!!


* Las claves del mascarpone: es un queso tradicionalmente producido en algunas zonas de la Lombardíaque goza de la protección de una denominación de origen. Se trata de un queso fresco, ligeramente ácido y muy cremoso, elaborado unicamente con crema de leche de vaca.. sin el no es lo mismo.

Concierto y despedida en Sevilla

Romance en la oficina - Hazte Lapón from Nico Ordozgoiti on Vimeo.

Re-encuentro

Hace cinco largos meses.. que no escribo en este blog, no he dejado de desearlo cada día ni por supuesto de cocinar.
He fotografiado cada plato, cada momento, pensando en compartirlo en el blog.. pero no ser por que, me bloquee.
Coincide exactamente con la partida de mi hijo,ese niño con el que empecé a hacer bizcochos, muy lejos..
En febrero pasó unos días en casa e hicimos una comida estupenda con todos los chicos de Hazte Lapón..que son mas que los que se ven en las actuaciaciones.
"Celebrábamos" la partida de Nono y mi cumpleaños.
Se hizo un vídeo precioso de esos días, que compatiré con vosotros..gracias Nico!
Como no me explicaba la sequía comunicativa.. me dio por pensar.. y llegué a varias conclusiones, una que me he pasado una parte importante de mi vida cocinando,en el mas amplio espectro de la palabra.. visitando mercados,leyendo sobre platos, ingredientes ,cocineros, restaurantes, etc.. y disfrutando con ello..
Y otra.. despidiendome de mi hijo..
Puede que haya sido necesario que pasara este tiempo y sobre todo.. que tenga mi pasaje ya para ir a visitarlo .. para poder volver a encontrarme con este blog y los que lo leéis.
En este tiempo ha habido muchas recetas cocinadas, música,teatro, viajes..Semana Santa en Senegal de la que os contaré, fotos, sonrisas únicas y sobre todo compartiré productos y platos de allí en proximas entradas.
Estoy encantada de romper mi silencio antes de vacaciones y empezaré con una receta de Tiramisú en honor de Sabor en Cristal(gracias) y Monica Carrillo..
Va por Ustedes!