Peras al caramelo

Esta va a ser la última entrada en unos días, os dejo descansar y me tomo yo un descanso... Nos lo merecemos.

Y para esta breve despedida os dejo un postre sano, bastante ligero y rico, rico.
Me gusta mucho hacer postres con frutas.. ya os habréis dado cuenta, y las peras son tan apetecibles.
Tengo que dejaros proximamente un Tatín de peras delicioso, pero en estos días que estoy tratando de cuidarme un poco, estas peras me han parecido estupendas.
A ver que os parecen .

Como me gusta visitar con demasiada frecuencia el mercado y encuentro auténticas joyas, casi siempre termino comprando demasiado y una vez a la semana tengo que hacer revisión de existencias.
Recordé que tenía unas peras estupendas y aunque tuve que resistirme para no hacer el Tatín, la verdad mereció la pena.

Que usé?


6 peras
15 gr. de Maizena
1/2 litro de leche
25 gr. de mantequilla(yo no le puse)
2 yemas
150 gr. de azúcar




Modo de hacerlo

Las 6 peras que sean iguales de tamaño, se mondan sin quitarles el rabo y las ponemos en una placa o fuente espolvoreada de azúcar, se puede poner los 25 gr de mantequilla pero yo lo no hice. Las metemos en el horno hasta que están asadas y dorado el azúcar.

En un cazo ponemos la maizena, las yemas y 75 gr. de azúcar. Mezclamos con un batidor y agregamos la leche hirviendo. Acercamos al fuego de nuevo y mantenemos unos minutos siempre moviendo con las varillas, se retira antes de que esté muy espeso y ponemos en una fuente, yo use una redonda y con fondo.. pero la que os guste mas.
Colocamos las peras con una cierta simetría alrededor de la fuente.

Recogemos el azúcar que quedó en la placa de asarlas, añadimos una cucharada de azúcar y tres de agua y dejamos dar un hervor hasta que se deshace el caramelo, que con una cuchara echamos por encima de las peras.

Espectacular de sabor, de suavidad de color. Que lo disfrutéis!

A la vuelta mas y mejor, espero traer algún plato exótico que nos guste a todos.


Nos comemos el mundo!

Crema de calabaza

Hace ya unas cuantas entradas que solo hago platos dulces.. y le estoy siendo infiel a mis queridas cremas.
Ahora que ha vuelto de nuevo el tiempo fresco y antes de empezar con las ensaladas..otra crema pero esta vez de calabaza.

Estrella de las dietas de adelgazamiento, del color y del Halloween americano.

La calabaza contienen 90% de agua, poquísimas calorías, poco Hidratos de Carbono, y mucha Fibra.
La Calabaza de verano tiene mucha agua la piel muy fina y aguanta poco tiempo. Las de invierno tiene la piel gruesa, menos agua y aguantan hasta 6 meses. Cualquiera de ellas es deliciosa y muy aconsejable para incluir en las dietas infantiles por su gran aporte vitamínico.






Y tiene un color tan bonito y está tan buena!

Ingredientes:

300 gramos de calabaza
3/4 l. de caldo
1/2 litro de leche de coco
1 cucharada de perejil
sal y pimienta.

Pelar y cortar en trozos grandes la calabaza.
En una cacerola poner el caldo, la leche y cocer en el la calabaza. Unos 35 minutos deberían de bastar para que estuviese tierna.
Salamos y ponemos un poco de pimienta al gusto. Retiramos entonces los trozos de calabaza y dejamos que el caldo siga cociendo a fuego suave unos 10 minutos mas. Lo retiramos.
Cuando los trozos de calabaza estén templados los pasamos por la batidora con el caldo hasta que esté cremosa.
Y ponemos ya en la fuente donde lo vamos a servir o en los cuencos individuales y lo adornamos con un poquito de perejil.

Deliciosa, sana y como ves muy fácil.
Disfrutar!

Cafloutis de cerezas

El clafoutis (a veces escrito clafouti en los países de habla inglesa) es una típica tarta francesa que se elabora horneando en un molde cerezas bañadas en una masa líquida parecida a la de los crepes.
La masa se hace con huevos, harina, leche, mantequilla y azúcar, y se cuaja durante la cocción.
Las cerezas tradicionalmente se emplean enteras y con hueso como en este caso si bien se pueden deshuesar, hay herramientas de cocina desde muy básicas a super sofisticadas para ello.

Las Cerezas contienen un 84% de agua, fibra, tiene pocas calorías, muchos hidratos de carbono (fructosa), lípidos y proteínas. Tiene un gran poder laxante, mejora la piel, vista, cabello, dientes, huesos.
Ayuda a combatir las infecciones y el envejecimiento,estrés,gota,hipertensión arterial.Y muy diuréticas.
Si bien no es son recomendables en grandes cantidades en problemas renales o cálculos renales.
En fin una maravilla, casi tanto como mi adorada alcachofa!

La mejor época para comerlas es desde abril hasta mitad del verano, así es que estamos en pretemporada.. todavia algo caras, pero nos permitimos un capricho.

Los cerezos de gran belleza, entregan sus flores al aire con generosidad tan pronto se produce la floración, no retienen los pétalos siquiera unos días. Así como florecen, se entregan.

Tal como lo hizo la generosa Ubutane en la hermosa leyenda japonesa, que según cuenta cambió el color de las flores del cerezo, anteriormente amarillas.

Y ya me estoy yendo por las ramas, nunca mejor dicho.. os cuento la receta.

Necesitamos:

4 huevos

3 yemas de huevo mas.

100 gr. de azúcar

40 gr. de harina

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de extracto de limón (se puede sustituir por zumo de limón, en ese caso dos o tres)

ralladura de un limón

350 gr. de cerezas

azúcar glass para decorar

200 gr, de crema fresca

100 gr. de nata espesa

Y lo hacemos así:

Precalentamos el horno a 180º

Tanto si no deshuesas las cerezas como si sí, , ya sabes que la original es sin deshuesar, las ponemos en el fondo del molde a usar, yo he usado uno de 26 cm.

Batimos los huevos con las yemas hasta que queden integradas, ponemos el azúcar y volvemos a batir para que quedé totalmente mezclado, añadimos la ralladura de limón y los extractos de limón y vainilla.

Una vez tenemos todo mezclado añadimos los 40 gr. de harina para convertirlo en una masa mas consistente. Añadimos también la crema fresca, la nata y batimos con barillas, debe quedar como si fuera un batido, sin grumos y espeso.

Echamos la mezcla sobre las cerezas con cuidado y llevamos al horno que ya teníamos precalentado.Cocemos durante 45 minutos a 180º.

Al notar que el centro de la tarta está firme, retiramos del horno y dejamos enfriar.

Una vez fría, con un colador, decoramos con el azúcar glass.

Problema... no puedes parar de comerla..y mucho cuidado con los huesos, pueden parecer ricos pero os recomiendo no tomarlos.
Avisados quedáis!

Bizcocho de mango

Este es el bizcocho que le voy a hacer a mi padre para su día, le encanta.. no le cuento lo que lleva por que la fruta no le gusta mucho, pero le gusta mucho el sabor.
Y me lo pide, cuando voy a verle me dice oye.. ese bizcocho que me traías, está muy bueno.

Es que es muy goloso y con 85 años que tiene yo no voy a dejar que se quede con las ganas y como hay mas peticiones, ya os explico a todos como lo hago.

Necesitamos:

2 mangos en su punto

3 huevos XL

1 cucharadita de levadura

una pizca de vainilla en polvo

Harina lo mismo que pesan los huevos (suele ser 150gr. +/- ) y un poco mas para el molde.

Azúcar lo mismo que pesan los huevos

Mantequilla mismo peso de los huevos y 20 gr. mas para el molde

Antes de empezar, encendemos el horno a 200º para que se vaya calentando y la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente (en pomada).Un par de horas antes fuera del frigorífico si la cocina es cálida y si es muy fría, mas tiempo.

Y como lo hacemos?

Pelamos los mangos y los troceamos a cuadrados pequeños.

Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve firme.Cuando estén añadimos las yemas , seguidamente el azúcar, la mantequilla, la vainilla . La harina mezclada con la levadura y tamizada a continuación.

Incorporamos el mango moviendo suavemente y con mucho cuidado para que todo ligue bien.

Untamos un molde alargado con los 20 gr. de mantequilla y espolvoreamos de harina.

Vertemos poco a poco la masa en el molde y metemos al horno precalentado. Dejamos 50minutos aprox.

Pasado este tiempo comprobamos con un alambre o brocheta metálica que está cocido, os recomiendo testar en el centro que es donde suele quedar mas crudo.

Una vez seguros que está cocido , sacamos , dejamos templar y volcamos sobre una rejilla para que termine de enfriar.

Y bueno si todo ha salido bien.. tenemos un bizcocho sabroso y jugoso, con un sabor delicioso.

Por si queréis regalárselo a vuestro padre.. que seguro que os lo agradece! Una forma muy bonita de presentarlo, envuelto en la parte central con una buena servilleta de papel, del color o estampado que os guste y un lazo..

Yo lo hice así en Navidad y gustó ...

Con un té blanco riquísimo, aunque el mio se lo toma con Cola-cao.. y hasta con chocolate a la taza.. una segunda juventud!

Quiché de puerro, cebolleta y pimientos

Poniéndome ya al día de comer caliente.. no valoramos lo que disfrutamos a diario hasta que lo perdemos.

Y recuerdo una anécdota de mis hijos ... muy pequeños fueron de campamento a Cazorla ,estaban autorizados para acampada libre al lado de una cascada..Sus duchas fueron durante una semana en esa cascada que a pesar de ser primavera estaba helada. No tengo que decir que disfrutaron muchisimo de sus vacaciones , pero el día de su vuelta.. al ducharse en casa con agua caliente, les escuchaba decir "agua calentita".
Ni que decir tiene que las duchas antes eran una continua protesta.. así somos los seres humanos.

Por eso yo vuelvo a disfrutar de comer caliente.. y sobre todo de cocinar!
Y acabo de hacer esta quiché con verduras y masa brisa que me encanta.




Y le puse:

1 paquete de masa brisa fresco
2 pimientos rojos y 1 verde
5 cebolletas
3 puerros
tomatitos cherry
100 ml.de nata para cocinar

2 huevos M
Aceite de Oliva Virgen Extra
sal y pimienta


Y la preparé de esta forma:

Extendí la masa brisa en un molde y con el papel de horno por encima le puse peso y al horno.
No recorté la masa , si no que dejé como un volante, bien horneado queda crujiente y deliciosa.
Cuando ves que está , no debería ser mas de 20 o 25 minuto, a 150º, dependiendo siempre del tipo de horno, sacamos y dejamos que enfríe.





Pique y refreí en aros con un fondo de aceite de oliva virgen extra, primero los pimientos que tardan un poco mas en hacerse para ir añadiendo sucesivamente los aros de puerro y cebolleta.

A los tomatitos cherry les hago una pequeña cruz en la base con un cuchillo bien afilado y los escaldo, no mas de 1o minutos, se trata solo de que se pelen bien ya que los usaré como adorno. Reservé..

Tomé el molde con la masa previamente horneada, retiré los pesos (yo los tengo de cerámica pero pueden ser garbanzos o alubias, puedes tenerlos en un bote para otras ocasiones) y rellené con la verdura que ya estaba refrita.

Coloqué los tomatitos que ya tenía pelados, a mi me gusta dejarle la parte verde, evidentemente no se come pero le da una nota de color.

Batí los dos huevos ligeramente con la nata, salpimenté y cubrí el relleno.

Al horno unos 20-25 minutos a 160º, cada uno conoce su horno, estos tiempos y temperaturas son orientativas, en el mio así sale muy bien. Es de aire y en uno tradicional deberemos añadirle 10-15 º mas.

De cualquier manera lo infalible es estar pendiente y cuando tenga una ligera capa dorada.. ya está.

Mesa puesta, buen vino y a comer..

Disfrutar de la comida caliente.... que se echa de menos cuando no se tiene.

Historias varias, Encuentro de Blogueros y homenaje a Japón.

Buenas tardes.. que he tenido un poco abandonada la comunicación..lo soluciono ya! Y con muchas ganas.

Las historias varias, son.. eso varias.

Una obra en mi cocina que me ha tenido y todavia me tiene un poco fuera de juego, se levantaron las losas justo... sabéis donde? alrededor del horno, por que será? mayor desgaste, seguro. Y ya claro , pues ya , pues ya.. he cambiado todo el suelo y el lavadero también, una locura.

Podéis imaginar como me he sentido sin poder usar mi cocina y todavia con los muebles desperdigados. Espero que ya se solucione y he de deciros que ha quedado precioso y sobre todo con garantía de por vida, ya puedo patear todo lo que quiera que no se mueve, es mas limpio, mas bonito y sobre todo duradero.

La verdad es que ya puede ser, casi como un viaje a Africa.

Otra historia es que el día 28 de Febrero día de Andalucia tuvimos un encuentro de Blog Andaluces, organizado por José Manuel y Rocío de las http://www.lasrecetasdetriana.com/ apoyados por María José de/http://mjcoriablog.blogspot.com/ que fue un autentico placer.

Y con todos estos participantes:

Valentín y su agradable esposa de Andanzas y Rutinas.

Bego de Al calor del horno,

Charo de Ananay Dulce

Lidia de Atrapada en mi cocina

Luisa de Cocinando con mi Carmela

Mª Angeles de Cocinar sin miedo

Vero de El chef Coli y su probador

Luisa de Las Recetas de las Mellizas

Maria de los Blog de Maria

Maria Teresa de Tartas Artísticas

Rocio de Un poquito de Rocio

Oliva de Locas Recetas

Carmela de Perrunilla

Beatriz de Petisuí

Susana de Gastronofília

Lola de Nos damos las recetas

Y Jesus de El cocinero Sexy que llegó al final, pero llego.

Y claro la que suscribe!

A cual mas estupendos, entendidos en cocina y buenas personas.

Por el día que fue espectacular, por la comida en La Carrucha que estuvo muy bien, por el café en Abades Triana todo un detallazo, pero sobre todo por el encuentro con gente maravillosa.

Muchas ganas de compartir y de pasar un excelente día, como así fue.

Gracias a todos, lo pasé genial y espero que se repita!

Y la tercera es mi pequeño homenaje a Japón, tristemente recordado en estos días que hace ya un año de la tremenda tragedia.

En Sevilla se ha llevado a cabo una semana de actividades en su recuerdo y para recaudar fondos que se envían directamente, yo he participado en un concierto, bellisimo y en un curso de origami

.

Para los que no sepáis lo que es:

El origami es el arte de origen japonés consistente en el plegado de papel para obtener figuras de formas variadas. En español se denomina usualmente papiroflexia, aunque su nombre oriental (origami) también está muy extendido.

En el origami no se utilizan tijeras ni pegamento o grapas, tan sólo el papel y las manos. Aún así, con sólo algunas hojas de papel pueden obtenerse distintos cuerpos geométricos (incluso poliedros) y figuras parecidas a la realidad (animales, personas, flores, objetos, etc).

Y os dejo una dirección http://en.origami-club.com/ por si os animáis a practicarlo, es un arte muy bello, muy relajante y para hacer con los niños es estupendo

.

A mi me gustó mucho y es una parte mas de la admiración que le tengo a esta cultura. Un pueblo que se crece en las desgracias, con una gran capacidad de sacrificio y unión admirable.

Deseo que puedan superar las terribles consecuencias del Tsunami del pasado año.

Crema de Aguacate, yogur griego y lima

Estoy castigada sin poder cocinar, desmontada la cocina y en obras hasta al menos el sábado.. dos días a bocadillos y ensalada.... algo muy malo tengo yo que haber hecho para este castigo!

Suerte que el lunes cociné y deje fotografiada esta "linda crema" dixit mi adorada Mafalda.

Sencilla, rica , muy fresca y aromática.

Que usé?

Para dos personas:

1 aguacate maduro, en su punto.

media lima

1 tomate (rojo pero entero)

medio yogur griego

pimienta y sal

Como lo hice?

Partí el aguacate, retiré con mucho cuidado la semilla y a cucharadas puse la carne en un cuenco.

Machaque con un tenedor, no quería batir por que me apetecía dejar trocitos pequeños, añadí el medio yogur y el zumo de la media lima.

Pelé , partí el tomate y lo despepité, los tozos minúsculos.Mezclé todo, salpimenté e voilá!

Yo le puse unas "peinetas" de maíz, pero debe ser por que se acerca la primavera y con ella la Feria de Abril, eso se va oliendo en el ambiente y el olor a azahar me inspira!

Pero puedes adornarlas con lo que te guste, unos frutos secos troceados por ejemplo pueden ser una opción crujiente e interesante.

Espero que la disfrutéis, el calor se acerca y es muy refrescante!

Panna cotta de fresas.

Hace tiempo que la tenía pendiente pero quería probar con el sabor de la fresa y como casi estamos en temporada ya hay muy buenas fresas en los mercados.Así es que es el momento.

Y se la dedico.. " a mi mamá que me estará escuchando", me ha recordado a las actuaciones en la radio de los niños prodigio del pasado.. no, a mi amiga Mari Carmen.. por que es golosa y por que me apetecía..va por ti!

Pues vamos, vamos al lío, varéis que sencilla de hacer..

La textura queda entre crema y flan, y el sabor entre fruta y postre lácteo, que por otra parte es lo que lleva.. y me ha gustado.

Ventajas, está rica, es vistosa y se puede dejar preparada con antelación, que para una comida con numerosos invitados es una opción interesante.

Busca tus recipientes mas chulos, lacitos o cualquier otro detalle y la presentación será de 10.

para 6 vasos necesité.

250 gr. de fresas, bien maduras.

250 cl de leche

l recipiente de crema fraiche, menos una cucharada grande que use en otra receta.

2 hojas de gelatina.

Azúcar, 6 a 8 cucharadas, (al gusto , yo le pongo poco no me gusta muy dulce)

Y empezamos

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina y las dejamos en tanto preparamos el resto de la receta, mas o menos media hora.

Limpiamos bien las fresas y las partimos por la mitad o en mas trozos si son muy grandes, las ponemos en un cazo con la leche y el azúcar. Que hierva suavemente y controlando que no se salga.. me espanta el olor a quemado de la leche.

Cuando estén tiernas lo retiramos.Batimos y hacemos un puré clarito, colamos y añadimos la crema fraiche y las hojas de gelatina previamente hidratadas. Seguimos hirviendo a fuego suave y sin dejar de remover..unos 10 minutos y listo, siempre que veaís que la gelatina ha quedado totalmente diluida.

En caliente rellenamos los recipientes que tendremos preparados, no los llenéis mucho, por que al servir podéis permitiros algún adorno.. unas fresas picadas.. un poco de nata o por que no? un hilo de chocolate.

Cuando estén frías, al frigorífico que tomen consistencia.. ,mínimo un par de horas, pero yo las hice de un día para otro, eso sí tomando la precaución de poner un papel film para que no tome olor de otros alimentos.

Y nos dedicamos a otra cosa, por que el postre lo tenemos preparado y solo servir.

Si queréis experimentar podéis hacerlo con otras frutas, pero eso si siempre de temporada y jugosas.. estoy pensando que la próxima la voy a hacer de frambuesas!

Espero que os guste.. tanto como a mi!

Crema de espinacas y jengibre

Media España está "griposa" incluida yo.. como apetecen las comidas suaves y calentitas.. así es como me surgió la idea de preparar esta crema.

Las espinacas me gustan, las preparo a la crema con piñones y en ensalada muy frecuentemente, pero esta crema me ha encantado... a ver que os parece.

Que necesitamos?

Espinacas, yo use una bolsa ya lavada de espinacas baby.

1 Cucharada de Crème fraîche o crema fresca, use de President, la podréis encontrar en supermercados y de otras marcas también.

Caldo de verduras

1 cucharadita de Jengibre fresco

sal.

Os hablaré un poco del jengibre, que se usa en dosis muy pequeñas por su fuerte sabor, pero que es delicioso.

Jengibre, o "cuerpo de cuerno" como se le conoce en el lenguaje original indoeuropeo, es una planta de hojas en forma de lanzas, tallo largo y tubérculos subterráneos con forma de mano, de color marrón claro por fuera y amarillento por dentro, con un característico aroma y de sabor agrio y picante.

Como ingrediente alimentario, el tubérculo del jengibre es ampliamente utilizado en la cocina asiática como condimento en la preparación de salsas, carnes y mariscos. En cambio, en la cocina occidental se emplea, más que nada , para la elaboración de bebidas dulces y postres, un buen ejemplo de ello son las famosas galletas con jengibre. Y el no menos famoso Ginger ale que a mi me encanta.. eso si con un buen güisqui.

Y no sabemos lo que nos perdemos.. lo he usado en galletas pero me he propuesto usarlo mas en platos salados y esta es mi primera vez en cremas..

Como la hacemos?

Ponemos las espinacas a cocer con un fondo de agua, muy poca, es mejor ir añadiendo si hace falta..

Cuando esté empezando a hervir le añadimos el caldo, un vaso de vino. No tenía caldo casero y usé media pastilla de caldo concentrado desleido en agua caliente. Dejar hervir a fuego medio unos minutos, 8 o 10 .

Cuando están muy tiernas añadimos una cucharada colmada de crema fresca, que se funda muy bien y a continuación la cucharadita de jengibre rallado y la sal.

Dejamos que todos los sabores se fundan a fuego suave y dejamos reposar ya con el fuego apagado.

Transcurridos unos minutos pasamos todo por la batidora y colamos .

Alehop ! ya está..crema preparada y con un sabor y textura excelente..

Muy fácil verdad? espero que os guste tanto como a mi...

Crème brûlée

Un poco de historia antes de preparar un postre tan rico..

Se considera que la primera mención de la crème brûlée aparece en Francia, en el libro de cocina Nouveau cuisinier royal et bourgeois de François Massialot, publicado en 1691.Este cocinero de Felipe I de Orleans precisa en su recetario que ("Es necesario echar bastante azúcar encima, aparte del azúcar que se echa dentro: se coge la paleta del fuego, al rojo vivo; y a la vez se quema con ella la crema a fin de que coja un hermoso color oro."). El libro fue traducido al inglés como The Court and Country Cook y publicado en 1702.Tuvo muchas reediciones y fue utilizado por los chefs profesionales anglosajones hasta mediados del siglo XVIII.

En Cataluña este postre se sirve tradicionalmente en la comida del día del padre (San José, 19 de marzo) y, bien quemada (en la superficie) o bien sin quemar (como relleno), en numerosos pasteles, cocas, con fruta o en otros postres más o menos elaborados.

Hasta aquí la historia , que es mas extensa claro pero no queria daros mucho la tabarra.
Y ahora ya os cuento como la preparé..

Que necesitamos ?

1/2 litro de leche

400 ml de nata liquida

8 yemas de huevo

10 cucharadas de azúcar, aprox.

la cáscara de un limón.

2 cucharadas aprox. de maicena

Hervimos la leche con 4 cucharadas de azúcar y la cáscara de limón. Mucho cuidado que no se salga.. no sería la primera vez.

Mientras tanto batimos las yemas con el resto del azúcar y la maicena, cuando esté bien batido y sin grumos tomamos unas cucharadas de la leche que ya habrá empezado a cocer, y vertimos despacito sobre las yemas. Cuando esté bien desleído lo echamos en el cazo y a fuego bajo y sin dejar de remover dejamos que cueza 5 minutos aproximadamente.

Lo pasamos por un colador de malla grande y dejamos enfriar.

Montamos la nata, que quede cremosa pero no muy firme. Unimos la nata a la crema cuando esté fría y la dejamos en la nevera como mínimo una hora antes de servir.

Ya ha pasado una hora.. que de cosas he hecho por Dios! De nuevo al lío..

Vamos a la nevera, ponemos la crema en los cuencos donde la vamos a servir, espolvoreamos de azúcar y quemamos la superficie..
Yo lo hago con un soplete de cocina.. si tienes quemador especial úsalo.. pero es imprescindible el quemado del azúcar, el punto crujiente en contraste con la crema es delicioso.

Y ya está, tenemos un postre exquisito preparado y como veis fácil, fácil.

Uf que casi no esperamos a terminar las fotos!

Corazones de arándanos y limón

No soy de celebrar mucho, casi nada, San Valentín.. pero reconozco que la iconografía me encanta. Habéis visto el blog.. durante unos días lluvia de corazones!

Así es que no quiero dejar pasar el día y ahí va la receta de unos bollitos de arándanos y limón que he hecho esta tarde.. en forma de corazón.

Están buenísimos...sii ya los he probado!

He usado:

100gr.de mantequilla sin sal

125 gr. de azúcar glas

25 gr. de harina

100 gr. de almendras molidas

3 claras de huevo

la ralladura de un limón

100 gr. de arándanos.

Precalentar el horno a 200 º, usé un molde de silicona, así es que no engrasé, hazlo si usas moldes de magdalenas. Fundí la mantequilla en el microondas a temperatura muy suave, es mejor repetir varias veces a ponerlo muy fuerte y que se te queme. Dejar enfriar.

Tamizar el azúcar glas y la harina en un cuenco. Añadir las almendras y mezclar muy bien con los dedos . Batir las claras de huevo en otro cuenco hasta que formen una espuma ligera. Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos , poner las claras de huevo y la ralladura de limón. Mezclar la mantequilla para formar una masa suave.

Repartir los arándanos encima de cada bollito (yo los mezclé con la masa, me gusta mas que se repartan por el interior dando mas sabor, claro que no quedan tan bonitos) y hornear 15-20 minutos hasta que estén firmes y dorados.

Dejar en el molde 5 minutos y enfriar sobre rejilla.

Si quieres al final los espolvoreas con azúcar glas.

Que te parecen estos corazoncillos.. una propuesta sencilla y sabrosa para los que no nos gusta mucho esta fiesta... pero no queremos perdernos ni el sabor, ni la vista.. preciosos verdad?

Berenjenas con buttermilk

Hace unos días cociné un plato para un reto, lo había visto en el blog de Food and cook y me gustó, sobre todo la estética, y las berenjenas me encantan, así es que miel sobre hojuelas!

Pero empezamos a mirar en la cocina .. y esto no me gusta, esto lo cambio, esto no lo tengo.. tuneo, como debe ser.

Y lo primero..

Dos estupendas berenjenas.. no son bonitas?

Y que mas necesité?

60 ml de aceite de oliva virgen

1 1/2 cucharadita de tomillo

50 gr. de grosellas

1 cucharadita de sésamo, ralladura de medio limón y 1/2 cucharadita de tomillo , todo ello para tarminar el plato.Se puede triturar todo junto, yo no lo hice.

Sal Maldon

Que le puse a la salsa?

9 cucharadas de buttermilk

Lo encuentras en supermercados, Aldi por ejemplo.

Si no, lo puedes hacer en casa ( A una taza de leche entera le añades una cucharada de zumo de limón, mezcla y deja que repose un par de minutos. Cuando pase ese tiempo lo tienes)

120gr. de yogurt natural, yo le puse griego.

1,5 cucharadita de aceite de oliva

1 ajo pequeño

sal

Partimos las berenjenas a la mitad y les hacemos en toda la superficie cortes como ves en la foto, con un pilcel las rociamos de aceite de oliva, impregnándolas muy bien, salamos generosamente y también le ponemos el tomillo.Las colocamos en una bandeja de horno y con este precalentado a 205º las horneamos durante 40 minutos.

Mientras está en el horno preparamos la salsa, cortamos el ajo en trozos pequeños , yo lo hice con un pica ajo, sigue sin gustarme el perfume que queda en las manos.

En un recipiente ponemos todos los ingredientes,mezclamos muy bien y dejamos en frío hasta que se terminen de hornear.

El horno nos avisa! mi hija dice que en mi casa todo suena.. pues gracias a eso por que con el despiste que tengo!

Sacamos las berenjenas, (ya sabéis bien protegidas las manos... mis preferidos los guantes de silicona, totalmente seguros y lo digo por experiencia), las rociamos con la salsa, las grosellas las colocas todo lo artísticas que quieras ya que será la nota predominante de color, sésamo, ralladura de limón y tomillo.

Las sirves a la de ya.. están riquisimas, una mezcla muy curiosa de sabores pero si se quedan frías para mi gusto pierden..

Disfrutar!

Crema de champiñones

Bueno.. pues he estado ausente por unos días.. por una malhadada gripe.. es tremendo como se quitan hasta las ganas de comer.. cocinar, ver tele, leer.. pero ya estoy casi al 100%.. recuperando las recetas que debo al blog.. si cuando yo digo que soy su "curranta".

Y para este tiempo, frío, y para recuperar fuerzas que mejor que la sopa o en su defecto crema, por mas que mi adorada Mafalda no pueda con ella.

Muy fácil y rica.. espero que la toméis sin necesidad de luchar contra los virus.

Que necesitamos?

300 gr. aprox.Champiñones

1 cebolla

250 ml. aprox.Leche

2 cucharadas aprox.Harina de maiz (Maicena o similar).

2 cucharadas de aceita oliva virgen

Sal, pimienta, limón.

Primero de todo, los champiñones, limpiarlos y pelarlos cuidadosamente, Si no los vais a cocinar inmediatamente frotarlos con limón, para que no os pasé como a mi, no pasa nada no le afecta a su sabor pero no tienen tan buena pinta. En esta receta no importa por que se van a partir y a cocer, pero si los hacéis rellenos o a la plancha mejor que se conserven sin manchas.

Trocearlo y reservar.

Creo que fue el teléfono, se me fue la olla.

Ponemos una sartén con una cucharada de aceite y pochamos una cebolla, cuando esté transparente le incorporamos los champiñones, reservando unos cuantos para adornar el plato terminado, laminados y salteados con la otra cucharada de aceite.

Dejamos que se hagan suavemente, soltando todo su jugo.

En este punto, tiernos y jugosos le añadimos la leche y seguimos cociendo suavemente. En un vaso aparte de leche templada ponemos un par de cucharaditas de harina de máiz (Maicena o similar) , que quedé perfectamente integrada sin grumos y lo añadimos a la mezcla anterior sin dejar de remover.

Una vez tenga el punto de espesor que guste, para mi que quede una textura mas bien líquida, la retiramos del fuego. Salpimentamos al gusto.

Buscamos el recipiente que queramos usar y una vez triturada con batidora, la ponemos en ella y como paso final ponemos como adorno los champiñones en finas láminas que habíamos reservado.

A mi me gusta servirlo en cazuelitas individuales, pero un cuenco bonito, una sopera antigua o cualquier recipiente que os guste y queda una presentación estupenda.

El cuerpo queda muy recuperado con esta crema y el alma.. genial, por los cumplidos de vuestros comensales y por la belleza de esos blancos, crudos, cremas.. una alegría para la vista.

Espero que os guste.

No queda nada para el 15 de Febrero

Queridisim@s tod@s:
Dicho así parece que me he vuelto loca y que he cambiado el día de San Valentín, pero no.. que no falta nada para comunicar el/la ganadora del concurso de Objetivos 2012.

Creo que ya os dije lo emocionada que me sentía con vuestros mensajes.. así es que espero que estéis tan ilusionad@s como yo, pero con los regalos.

Bueno pues como quede en hacer, aquí os dejo la lista de participantes con el nº que le corresponde.

01 Zen
02 Drigutcar
03 Merche
04 La dieta Mediterranea
05 Venganza manomortal
06 Angeles López
07 Kenia
08 MC
09 Mónica Carrillo
10 Ana mis comienzos en la blog cocina
11 Lochy
12 Irena FC
13 Carmen R
14 Mª Encarna
15 Chez Silvia
16 Hambriento
17 Joaquina
18 Aurora Fraile
19 La Cocina de Camilni
20 Juan
21 Cocinando soy feliz
22 Natalia
23 Oliva
24 Cris
25 Nenalinda
26 Mahora
27 Anyol
28 Mª José
29 Grufoarte
30 Ana Sevilla
31 Alicia
32 Los Blog de Maria
33 Comer de todo
34 Eva Gema
35 Mosquis

Solo una matización que me han hecho llegar, el sistema elegido sería totalmente valido si los participantes fueran 100.. pero vamos a confiar en que el número del sorteo de la ONCE del día 14 coincida con alguno de los números de la lista anterior y de no ser así lo haríamos por extracción de papeleta en bolsa de pan..

Un nuevo sistema que me acabo de inventar en lugar de bombo, demasiado grande para mi cocina!

Tengo unas ganas de enviar los regalos!
Quien será? que cara va a poner ?
Es como un mini ratón Perez o mini Reyes Magos.