Scones de calabaza

Estamos en Otoño que es una estación que me gusta mucho e inevitablemente nos invade la "imaginería" de Halloween, entiendo que los niños se lo pasen bien y que les hagamos disfrutar pero no es demasiado? que pasa con nuestra cultura, con nuestras recetas populares de todos los Santos, de las referencias a los muertos en el mundo hispano? el año pasado ya hice una entrada aquí sobre esto y sigo pensando lo mismo, me encanta esta etapa del año, los productos otoñales pero como que no me llena tanto dedo, tanta uña, tanta calabaza.

Y hablando de calabaza y por aportar una receta de temporada.. pues he aquí la mía, mi calabaza y mi receta,  que no es muy española pero que es muy interesante, a medio camino entre el pan y el dulce, muy English

Un poco de historia, para que todos sepamos de que estamos  hablando.

Un scone es un panecillo individual de forma redonda, típico de la cocina del Reino Unida y originario de Escocia. 

Es un alimento muy común en desayunos y meriendas tanto del Reino Unido como de Irlanda, Canadá, Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos. En Escocia, las porciones triangulares de la torta de pan aplanada llamada bannock (probablemente el antepasado del scone) se conocen igualmente como scones.

Está elaborado con harina  de trigo,  centeno,  avena, mantequilla y levadura. Se suele servir templado y abierto por la mitad, y aparece como un ingrediente del high tea (merienda-cena) en Escocia.

Aunque el scone sea tradicionalmente redondo, se hace también en forma de triángulos más planos para ahorrar harina.Los scones caseros pueden ser redondos, triangulares o cuadrados.

Los scones suelen ser dulces y contienen a menudo pasas, arándanos, queso , nueces o dátiles. Existen también versiones saladas en el Ulster y en Escocia como los soda scones y los tattie scones, unos pastelitos de patata fritos. En Escocia, cuando los scones se fríen en vez de hornearlos son llamados girdle scones. La tradición de freír los scones es también muy común en Nueva Zelanda.

Que necesitamos:

260 gr. de harina normal (todo uso)

70 gr. de azúcar moreno

120 gr. de puré de calabaza

80-120 gr.de mantequilla sin sal

50 gr. de pasas

30 gr. de nueces

1/2 cucharadita de jengibre molido

1/2      "      de canela en polvo

1        "      de impulsor o polvos de hornear

1/2      "      de  sal

1        "      de bicarbonato

1 vaso de buttermilk  aquí explico donde comprarlo o como hacerlo.

Para cubrir la masa al final y antes de meter al horno

1 huevo

1 cucharada de leche o nata.

Y los preparamos:

Precalentamos el horno a 200º C y colocamos la bandeja, cubierta por papel pergamino o alfombrilla de silicona (Silpat o similar),  en el centro del horno.

En un tazón grande, mezclamos la harina, el azúcar, las especies, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Cortamos la mantequilla, (los 120 gr. reblandecida a temperatura ambiente) en trozos pequeños, unimos a la mezcla de harina con una batidora de repostería (de las de varillas de toda la vida),debe quedar como unas migas gruesas. Agregamos las pasas y las nueces.

En otro tazón mezclamos el resto de mantequilla (80 gr.) en pomada, el puré de calabaza, la vainilla y agregamos el buttermilk.Mezclamos hasta que se una la masa , pero no demasiado.

Pasamos esta mezcla a una superficie ligeramente enharinada y amasamos la pasta suavemente, cuatro o cinco veces para después bolear ( acariciar la pasta en un circulo) que sea de cerca de 18 cm y de unos cuatro cm de espesor.Cortamos el circulo por la mitad, y luego cada mitad en cuatro cañas en forma de pastel triangular.

Colocamos los bollos en la bandeja preparada para el horno, pincelando las tapas de los scones con la mezcla del huevo.

Horneamos durante unos 20 minutos, hasta que se vean dorados y el palillo insertado en el centro salga limpio.

Los pasamos a una rejilla para enfriar y se pueden servir templados con un relleno de nata,mermelada o queso mascarpone.

Veis que no he podido ni aguantar hasta terminar la foto, que buenos!

PESTO para emancipados

Buenas noches mis queridos "emancipados", muy abandonados os tengo.. pero pienso en vosotros, ehh!

Hoy ha comenzado ha llover en Sevilla, la verdad me encanta el sol  pero ya era hora que el Otoño hiciera notar su presencia y apetecen ya platos calentitos, que como buenos emancipados a que pensáis,  en la pasta claro! 

Y no digo la de la Mafia China, no.. de la rica de comer.

Y para comer pasta que hay que tener en el frigo? claro.. unas buenas salsas. 

Ricas, frescas, caseras y con ingredientes de garantía.A mi me encanta el Pesto, antes me sentaba mal , hasta que pensé que quizás fuese por que era envasada, no sabría deciros de que marca, seguramente la del bote mas bonito que es lo que me suele llamar la atención.

Y busqué recetas y me puse a ello, probé, experimenté, oye..mano de santo, nunca mas me sentó mal y desde entonces la preparo y la conservo no mas de mes,   para añadirla a todo tipo de pasta.

Y lo quiero compartir con vosotros.. para que veáis que os pienso, yo creo que os va a encantar.

Vais a dejar a vuestros invitados/as con la boca abierta!

Vamos a necesitar:

2 tazas de hojas de albahaca
2 cucharadas de piñones
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de queso Pecorino, si no tienes  queso Parmesano, pero a mi me gusta mas con el 1º.
Sal y pimienta fresca

Y la hacemos así:

Ponemos las hojas de albahaca bien lavadas en un vaso de mezclar, los piñones y la sal, el queso y el aceite.

Mezclamos todo muy bien con una batidora eléctrica, batir hasta que quede una pasta fina, probar y rectificar de sal y añadir la pimienta al gusto. Yo le pongo muy poca.

La receta clásica de "pesto alla genovese" lleva dos dientes de ajo.. que yo no  le pongo por que me gusta mas suave.



























Y ya está.. poner una buena pasta a cocer, al dente por supuesto, y calentando el pesto añadir.

Está muy rico también como acompañamiento de patatas nuevas.

Más fácil imposible y mas fresco y rico tampoco.. y tiene queso!
Disfrutar!

Tartaletas

Quería haber hecho una foto mas bonita pero es que estaban tan buenas! volaron

Hace calor.. mucho calor.

Estamos en verano y cuesta cocinar, apetece mas ir a la playa y de cervecitas con los amigos. Pero la crisis aprieta, por no decir ahoga y tendremos que alimentarnos, no?

Bueno pues una comida, cena, picoteo fácil, casi de emancipados. Lo menos apetecible es que hay que encender el horno, pero ya veréis que merece la pena.

Tartaletas, con una base de masa brisa y con cualquier relleno, podéis mirar que tenéis en casa y hacer combinaciones múltiples. Yo las he preparado de calabacines, pimiento verde y aceitunas negras por un lado y de cebolla, carne picada  con merkén (el merkén es uno de los ingredientes mas arraigados en la cocina mapuche, es una base de ají de cacho de cabra y semillas de cilántro) que traje de mi viaje a Chile y que os contaba  aquí , y hojas de menta.

Que necesitamos:
(Para seis unidades)

Para las de carne:

100 gr. de carne picada de ternera
1 cebolla pequeña
1 rama de apio
1/4 cucharadita de merkén o en su defecto  de cayena y cilantro molido.
6 hojas de menta


Para las de calabacín :

1 calabacín
2 pimientos verdes cuerno de cabra como estos
aceitunas negras deshuesadas ( al gusto)


Para ambas:
1 paquete de masa brisa fresca, yo usé la de Lidl pero a vuestro gusto.
2 huevos
200 ml.  de nata
sal


Y las preparamos así:

Extendemos la masa y cortamos para cubrir los moldes, que habremos cubiertos con un poco de aceite aplicado con un pincel por toda la forma y  espolvoreados con una fina capa de harina.

Para cocer en blanco

Cubrimos con la masa y pasamos el rodillo de amasar por los bordes para que queden ajustados a la forma del molde, pinchamos por toda la masa y cubrimos con papel de horno .  Llenamos con bolas cerámicas o con legumbres, que nos servirán de pesos para que no levante la masa,  metemos en el horno pre-calentado a 150º , durante 15 minutos.Mientras tanto preparamos los rellenos.

Relleno de carne

1) Para  el de carne, picamos  la cebolla y la freímos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, suavemente hasta que quede transparente,ponemos el apio cortado en finas rodajas, dejamos que se haga , añadimos la carne picada y las especias,salamos y dejamos  hasta que queda seca y ligeramente dorada. Reservamos.

Relleno de calabacín

2) Para la de calabacín , lavamos y partimos en trozos grandes el pimiento y lo ponemos a freir  en poco aceite y a fuego suave, mientras tanto pelamos y cortamos a rodajas el calabacín y cuando el pimiento está casi hecho añadimos , dejamos cocinar hasta que estén transparentes y también ligeramente dorados, salamos y reservamos.

Ya habrán pasado los 15 minutos de horno para " cocer en blanco" la masa, sacamos del horno dejamos que enfríen un poco,  retiramos los pesos  ya sean cerámicas o legumbres y quitamos el papel.

Preparadas para el baño de huevo y nata.

Ponemos en la mitad de ellas, el relleno de carne y el resto el de calabacín.

Listas para el horno

Batimos los dos huevos y le añadimos la nata, volvemos a batir  hasta que quede bien integrado.

Rellenamos las tartaletas hasta el borde y sobre los rellenos anteriores y adornamos, en el caso de las de carne con hojas de menta y enl las de calabacín,  con las aceitunas negras deshuesadas y cortadas.

Tartaleta de carne al merkén con menta.

Volvemos a meter en el horno caliente durante 15 minutos mas o hasta que veáis que han cuajado y que la capa superior está dorada.

Sacamos, dejamos templar y desmoldamos. 

Tartaleta de calabacín y pimiento verde con aceitunas

Y listas, un manjar para tomar calientes o templadas, o bien dejarlas en frío para cuando volvamos de la playa. 

Acompañadas de una estupenda ensalada son una comida completa.

Y admite toda la creatividad de que seáis capaces en cuanto a los ingredientes.

Si hacéis "tuneos" me contáis , vale?

Emancipados y Espaguetis con salsa de calabaza y coco

Los espaguetis con crema de calabaza y leche de coco listos para comer.

Hace algún tiempo incluí en el Blog una página llamada  "amancipados", responde a la petición de una comida mas básica para los que empezáis a cocinar, bien por :

1,-Que  por fin teneis casa propia y la quereís disfrutar.

2,-Deseos de impresionar a la/el  churri que invitáis a casa, no están los tiempos para llevar a cenar con champagne.

3,-Por que sentís la llamada de la cocina ( por no decir de la selva) dentro del hogar que compartís con otros.

4,-Aunque casi siempre es solo un deseo de sobrevivir a  esas madres que no le dan ninguna importancia a la comida, por que bastante tienen ya que hacer.

Hablo por experiencia propia, esa paella de los sábados( siempre) o ese pollo asado al limón de cada uno de los domingos.. que  recuerdos!

En definitiva,  se trata de sobrevivir, que es vivir por encima de.. las limitaciones, el aburrimiento, la monotonía.

Empezaré en esta primera receta.. por lo básico.

Y que es lo básico cuando no se cocina? .claro, la pasta!

Y que es lo primero que hacemos cuando cocinamos pasta? dejando de lado los "viejunos"  macarrones que serán objeto de posteriores inventos, pues "espaguetis".

Vamos a darles un aire un tanto cosmopolita y a ver si os gustan.

Emancipados del mundo.. COCINAR!

Espaguetis con salsa de calabaza y coco




Que necesitamos:

Espaguetis, ( yo siempre los hago a ojo  aunque hay unos medidores muy prácticos para saber cuantos tienes que poner por persona, si no lo tienes une los dedos pulgar e indice, quedará un circulo,  la pasta que entré será ración para dos)  si es plato único mejor para uno.

300 gr. de calabaza
3/4 l de caldo
1/2 litro de leche de coco (dos latas)
Albahaca, 8 o 10 hojas
Queso parmiggiano
Sal



Y lo preparamos:



Hacemos la crema de calabaza tal como te digo aqui , como ves muy fácil, reservamos.Dejamos sin triturar unos trozos de calabaza que usaremos como adorno.

Cociendo los espaguetis

Ponemos agua a hervir con sal y sumergimos los espaguetis, que deben quedar   al dente,duritos ya que tendrán una posterior cocción con la crema. Para que estén en ese punto la tradición dice que cogemos uno y lo lanzamos con fuerza a  la pared (que sea de un material cerámico pro favor) , se supone que si se pega ya está,, si no quieres hacer circo además de cocinar, yo diría que unos 15 minutos,  pero para estar seguro toma uno y lo pruebas.... sin quemarte!

Escurres bien el agua y los pones  a fuego suave en la crema que tenemos reservada, unos minutos para tomar sabor y ya está.

Adornas con los trocitos de calabaza y las hojas de albahaca.. y por encima queso parmiggiano rayado en el momento, es la manera de que conserve su delicioso aroma y sabor.

Podéis también acompañar si es plato único con una patata cocida, abierta en cuatro, rellena con un poco de mantequilla  y salsa densa de calabaza, con una picada de albahaca fresca.

Alehop! 

Plato de pasta con un rico sabor y una presentación estupenda. os imagináis el orgullo de esa madre.. o la sorpresa de los churris?

Y los platos limpios

Así es como quedan los platos..
Pues eso Emancipados, a cocinar,  que no os dará mas que satisfacciones!

Flan de puerro y gorgonzola

Llevo unos días magdaleneando y otros platos se van quedando al lado, eso no puede ser.. aunque sigo inventando algunas magdalenas que iré contando, ahora toca ...tachannn!  verdura. 

No es que estuvieran  olvidadas ni mucho menos, pero si un poco de lado. Y no quiero yo que mis mejores amigas se me enfaden!

Y hoy en un formato diferente, para que los peques las tomen como sin darse cuenta, un poco camufladas, en forma de flan.

Puerro y gorgonzola, dos de mis amores, sobre todo el queso.. sabéis que ademas de "verdulera" soy ratona, verdad?

Bueno pues los quesos, todos me gustan, aunque los azules no son mis preferidos quien se resiste a un Cabrales? y entre el Roquefort y el Gorgonzola  este último se acerca mas a mis gustos, ese  ligero picor y la untuosidad... umm.

Para cocinar me encanta y lo encontrareis en bastantes recetas de este blog.

Empezamos? delantal  puesto , buena música y a disfrutar.

Yo estaba escuchando a Norah Jones, por si te gusta

Vamos a necesitar:

4 puerros

3 huevos

1/2 litro de leche

2 cucharadas de maicena

150 gr.de jamón de york, sin bordes ni grasa (yo le puse pavo)

150 gr. de queso gorgonzola

Sal y pimienta

Aceite, 1 cucharada (solo para untar el molde) 

Yo usé de silicona por lo que no tuve que ponerle, excepto que sea el primer uso.

Y lo hacemos así:

Limpiamos muy bien los puerros, quitamos las partes verdes y partimos en rodajas de 1,1/2 o 2 centímetros.

Ponemos en agua  hirviendo  salada y , cuando rompa a hervir, unos 30 minutos. Cuando pienses que están, con la textura que te guste, a mi  enteros pero como pochados,  escurrimos  bien.

Batimos los huevos y mezclamos con la leche; añadimos la maicena( siempre lo digo, tamizada, ayuda mucho a la buena mezcla, a que no haga grumos, esos incómodos granos de harina  que se deshacen en tu boca quitando todo el buen sabor de la receta  y claro echando a perder todo tu trabajo). Salpimentamos.

Agregamos el jamón de York picadito, el queso,también  en trozos muy pequeños, y los puerros.

Mezclamos bien y lo echamos en los moldes, mejor algo hondo.

Meter en el horno precalentado a 250º y mantener unos 20  minutos. Como siempre os digo depende mucho de cada horno, en el caso que sea con aire bajarlo 10º,pero siempre  es mejor ir comprobando. A mi me gusta que se quede la capa muy dorada.. es cuestión de gustos.

Para comprobar que esté hecho por dentro meter una brocheta metálica o la punta de un cuchillo, que debería salir seca.

Desmoldamos, con mucho cuidado están muy tiernos y se pueden deformar, y servimos bien caliente.

*Si quieres ponerle salsa puedes hacerla con un poco de queso derretido en un poco de nata o con zumo de limón. Pero con una ensalada de berros o canónigos está estupendo y es mas ligero.

Que os decía..  muy rico y muy fácil.

Glosario de Quesos azúles

Gorgonzola es un queso italiano  de mesa, de pasta cremosa y untuosa, hecho con leche entera pasteurizada de vaca  que se presenta en dos variedades: dulce y picante. Era conocido este queso ya desde la edad media, aunque sólo en el siglo XI comenzó a tener el aspecto enmohecido que posee en la actualidad. Se emplea frecuentemente como ingrediente en diversos platos de la cocina italiana

Cabrales es un queso de tipo azul que se elabora en el Principado de Asturias a partir de leche de vaca, cabra y oveja. Su zona de producción se limita al concejo de Cabrales y algunas localidades de Peñamellera Alta, si bien, no es el único queso azul producido en los Picos de Europa, puesto que también se encuentra en dicha zona el Queso de Valdeón y en Cantabria el queso picón.

Roquefort es un queso azul francés de leche de oveja coagulada procedente de la región de Causses del Aveyron. La denominación de origen la obtuvo en 1925.Es un queso de leche de oveja de la raza Lacaune, la única capaz de adaptarse a las rigurosas condiciones climáticas que destacan por sus fuertes variaciones de temperatura.

Tartine de Berenjena

Estamos en época de naranjas y como fiel seguidora del club de las "verduleras" sigo con mi afición.
Además de las naranjas, excelentes berenjenas, cebolleta.. y algo de proteína.. los ricos huevos de codorniz y el "sabroso" bacalao , que como ya sabéis no es santo de mi devoción pero me estoy corrigiendo!
Os traigo una Tartine, por llamarla con un nombre bonito.. que luego los nombres afectan, fijaros en las caritas de sufrimiento que tienen las niñas/os que se llaman "Demelza" o "Wifredo", crueldad total.
Así es que tan noble, aunque humilde plato, no podía por menos que tener un precioso nombre.. no me canso, Tartine, Tartine....

Ya he escuchado en mi casa.. que no seas "jartible"!

Sigo tras la reprimenda, pues bonito, humilde.. y sabroso, pero sobre todo fácil.
Os cuento.


Que tenia en el frigo y la despensa?

Bacalao desalado
Naranjas
Cebolletas
Huevos de codorniz
Berenjenas
Aceite
1 cucharada de azúcar
Sal y Pimienta.

Y como lo monté?

Lavé y corté las berenjenas, en rodajas muy finas y reservé.Si le pasas un poco de limón mejor, pero no importa por que no vamos a tardar nada, salpimentar.
Corté la cebolleta y puse a pochar, glaseándola con un fondo de azúcar y agua, que no se dore. Reservé
El bacalao lo desmigue en trozos pequeños.Reservé
Pelé la naranja y la partí en rodajas, a su vez estas rodajas las partí en trozos pequeños.Reservé

Si ya se, ya no te quedan casi cuencos.. no pasa nada ya casi estamos.

Una vez todo preparado, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una plancha antiadherente y pasamos las berenjenas, que queden doradas pero sin pasarse.
Con un aro de emplatar ponemos una capa de berenjenas en el fondo y añadimos naranja, bacalao y cebolleta glaseada.Vamos salpimentando al gusto.

Ponemos tantas capas quieras en ese orden, yo solo he puesto dos. Terminando con una capa de rodajas de berenjena.
Fríe los huevos de codorniz y pon uno en la base y el otro como adorno.
Ten la precaución de tener una última rodaja de berenjena con un agujero, quedará muy bien dejar que se vea solo la yema.

Adornas con un poco de cebolleta glaseada , pan rico y a comer.
Ves que era muy fácil y se merece este bonito nombre.. Tartine

Alcachofas con foie y albahaca

Siempre me he declarado "verdulera" y dentro de ese grupo.. la alcachofa es una de mis favoritas.

Hace unos días fui al mercado y me llamaron desde una cesta unas alcachofas.. tanto, tanto.. que las compré sin saber todavia como hacerlas.

Y cuando las miraba en el frigorífico pensé.. por que no con foie? si le pongo a las lentejas, es que las alcachofas no lo merecen?

Así es que aquí está, "la joya", la alcachofa con algunos ingredientes de postín!

Y cuales son?

Cebolletas

Albahaca

Foie

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Vino Fino Quinta

Mas nobles no pueden ser!

Y lo hacemos:

Cortamos las cebolletas en trozos pequeños y las sofreímos en un fondo de aceite de oliva, cuando están transparentes (pocos minutos y a fuego suave ) añadimos una copa de vino fino y dejamos que se evapore cociendo suavemente.

Mientras, limpiamos las alcachofas de las hojas duras y las rociamos con limón para que no ennegrezcan.

Ponemos en la olla las alcachofas en mitades y con su rabo bien limpio, las doramos y añadimos las hojas de albahaca troceada.

Partimos unas buenas lascas de buen foie y añadimos al guiso practicamente hecho, que se ponga la salsa untuosa sin pasarse.

Cuando está todo unido y las alcachofas tiernas ( lo hice en olla de hierro fundido que conserva todo su jugo y al mismo tiempo mantiene la verdura al dente) y en ese punto, "al dente", servimos en la fuente o plato y ponemos encima de cada alcachofa una lasca de foie.

La textura deliciosa y el sabor estupendo.Además de la "joya", la alcachofa , el vino Fino Quinta ayuda bastante.

Plato sencillo y muy resultón, para cuando quieras quedar bien y no tengas mucho tiempo, solo cuidar mucho la calidad de la materia prima y el punto.

Disfrutarlas!

Crema de calabaza

Hace ya unas cuantas entradas que solo hago platos dulces.. y le estoy siendo infiel a mis queridas cremas.
Ahora que ha vuelto de nuevo el tiempo fresco y antes de empezar con las ensaladas..otra crema pero esta vez de calabaza.

Estrella de las dietas de adelgazamiento, del color y del Halloween americano.

La calabaza contienen 90% de agua, poquísimas calorías, poco Hidratos de Carbono, y mucha Fibra.
La Calabaza de verano tiene mucha agua la piel muy fina y aguanta poco tiempo. Las de invierno tiene la piel gruesa, menos agua y aguantan hasta 6 meses. Cualquiera de ellas es deliciosa y muy aconsejable para incluir en las dietas infantiles por su gran aporte vitamínico.






Y tiene un color tan bonito y está tan buena!

Ingredientes:

300 gramos de calabaza
3/4 l. de caldo
1/2 litro de leche de coco
1 cucharada de perejil
sal y pimienta.

Pelar y cortar en trozos grandes la calabaza.
En una cacerola poner el caldo, la leche y cocer en el la calabaza. Unos 35 minutos deberían de bastar para que estuviese tierna.
Salamos y ponemos un poco de pimienta al gusto. Retiramos entonces los trozos de calabaza y dejamos que el caldo siga cociendo a fuego suave unos 10 minutos mas. Lo retiramos.
Cuando los trozos de calabaza estén templados los pasamos por la batidora con el caldo hasta que esté cremosa.
Y ponemos ya en la fuente donde lo vamos a servir o en los cuencos individuales y lo adornamos con un poquito de perejil.

Deliciosa, sana y como ves muy fácil.
Disfrutar!

Quiché de puerro, cebolleta y pimientos

Poniéndome ya al día de comer caliente.. no valoramos lo que disfrutamos a diario hasta que lo perdemos.

Y recuerdo una anécdota de mis hijos ... muy pequeños fueron de campamento a Cazorla ,estaban autorizados para acampada libre al lado de una cascada..Sus duchas fueron durante una semana en esa cascada que a pesar de ser primavera estaba helada. No tengo que decir que disfrutaron muchisimo de sus vacaciones , pero el día de su vuelta.. al ducharse en casa con agua caliente, les escuchaba decir "agua calentita".
Ni que decir tiene que las duchas antes eran una continua protesta.. así somos los seres humanos.

Por eso yo vuelvo a disfrutar de comer caliente.. y sobre todo de cocinar!
Y acabo de hacer esta quiché con verduras y masa brisa que me encanta.




Y le puse:

1 paquete de masa brisa fresco
2 pimientos rojos y 1 verde
5 cebolletas
3 puerros
tomatitos cherry
100 ml.de nata para cocinar

2 huevos M
Aceite de Oliva Virgen Extra
sal y pimienta


Y la preparé de esta forma:

Extendí la masa brisa en un molde y con el papel de horno por encima le puse peso y al horno.
No recorté la masa , si no que dejé como un volante, bien horneado queda crujiente y deliciosa.
Cuando ves que está , no debería ser mas de 20 o 25 minuto, a 150º, dependiendo siempre del tipo de horno, sacamos y dejamos que enfríe.





Pique y refreí en aros con un fondo de aceite de oliva virgen extra, primero los pimientos que tardan un poco mas en hacerse para ir añadiendo sucesivamente los aros de puerro y cebolleta.

A los tomatitos cherry les hago una pequeña cruz en la base con un cuchillo bien afilado y los escaldo, no mas de 1o minutos, se trata solo de que se pelen bien ya que los usaré como adorno. Reservé..

Tomé el molde con la masa previamente horneada, retiré los pesos (yo los tengo de cerámica pero pueden ser garbanzos o alubias, puedes tenerlos en un bote para otras ocasiones) y rellené con la verdura que ya estaba refrita.

Coloqué los tomatitos que ya tenía pelados, a mi me gusta dejarle la parte verde, evidentemente no se come pero le da una nota de color.

Batí los dos huevos ligeramente con la nata, salpimenté y cubrí el relleno.

Al horno unos 20-25 minutos a 160º, cada uno conoce su horno, estos tiempos y temperaturas son orientativas, en el mio así sale muy bien. Es de aire y en uno tradicional deberemos añadirle 10-15 º mas.

De cualquier manera lo infalible es estar pendiente y cuando tenga una ligera capa dorada.. ya está.

Mesa puesta, buen vino y a comer..

Disfrutar de la comida caliente.... que se echa de menos cuando no se tiene.

Crema de espinacas y jengibre

Media España está "griposa" incluida yo.. como apetecen las comidas suaves y calentitas.. así es como me surgió la idea de preparar esta crema.

Las espinacas me gustan, las preparo a la crema con piñones y en ensalada muy frecuentemente, pero esta crema me ha encantado... a ver que os parece.

Que necesitamos?

Espinacas, yo use una bolsa ya lavada de espinacas baby.

1 Cucharada de Crème fraîche o crema fresca, use de President, la podréis encontrar en supermercados y de otras marcas también.

Caldo de verduras

1 cucharadita de Jengibre fresco

sal.

Os hablaré un poco del jengibre, que se usa en dosis muy pequeñas por su fuerte sabor, pero que es delicioso.

Jengibre, o "cuerpo de cuerno" como se le conoce en el lenguaje original indoeuropeo, es una planta de hojas en forma de lanzas, tallo largo y tubérculos subterráneos con forma de mano, de color marrón claro por fuera y amarillento por dentro, con un característico aroma y de sabor agrio y picante.

Como ingrediente alimentario, el tubérculo del jengibre es ampliamente utilizado en la cocina asiática como condimento en la preparación de salsas, carnes y mariscos. En cambio, en la cocina occidental se emplea, más que nada , para la elaboración de bebidas dulces y postres, un buen ejemplo de ello son las famosas galletas con jengibre. Y el no menos famoso Ginger ale que a mi me encanta.. eso si con un buen güisqui.

Y no sabemos lo que nos perdemos.. lo he usado en galletas pero me he propuesto usarlo mas en platos salados y esta es mi primera vez en cremas..

Como la hacemos?

Ponemos las espinacas a cocer con un fondo de agua, muy poca, es mejor ir añadiendo si hace falta..

Cuando esté empezando a hervir le añadimos el caldo, un vaso de vino. No tenía caldo casero y usé media pastilla de caldo concentrado desleido en agua caliente. Dejar hervir a fuego medio unos minutos, 8 o 10 .

Cuando están muy tiernas añadimos una cucharada colmada de crema fresca, que se funda muy bien y a continuación la cucharadita de jengibre rallado y la sal.

Dejamos que todos los sabores se fundan a fuego suave y dejamos reposar ya con el fuego apagado.

Transcurridos unos minutos pasamos todo por la batidora y colamos .

Alehop ! ya está..crema preparada y con un sabor y textura excelente..

Muy fácil verdad? espero que os guste tanto como a mi...