PESTO para emancipados

Buenas noches mis queridos "emancipados", muy abandonados os tengo.. pero pienso en vosotros, ehh!

Hoy ha comenzado ha llover en Sevilla, la verdad me encanta el sol  pero ya era hora que el Otoño hiciera notar su presencia y apetecen ya platos calentitos, que como buenos emancipados a que pensáis,  en la pasta claro! 

Y no digo la de la Mafia China, no.. de la rica de comer.

Y para comer pasta que hay que tener en el frigo? claro.. unas buenas salsas. 

Ricas, frescas, caseras y con ingredientes de garantía.A mi me encanta el Pesto, antes me sentaba mal , hasta que pensé que quizás fuese por que era envasada, no sabría deciros de que marca, seguramente la del bote mas bonito que es lo que me suele llamar la atención.

Y busqué recetas y me puse a ello, probé, experimenté, oye..mano de santo, nunca mas me sentó mal y desde entonces la preparo y la conservo no mas de mes,   para añadirla a todo tipo de pasta.

Y lo quiero compartir con vosotros.. para que veáis que os pienso, yo creo que os va a encantar.

Vais a dejar a vuestros invitados/as con la boca abierta!

Vamos a necesitar:

2 tazas de hojas de albahaca
2 cucharadas de piñones
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de queso Pecorino, si no tienes  queso Parmesano, pero a mi me gusta mas con el 1º.
Sal y pimienta fresca

Y la hacemos así:

Ponemos las hojas de albahaca bien lavadas en un vaso de mezclar, los piñones y la sal, el queso y el aceite.

Mezclamos todo muy bien con una batidora eléctrica, batir hasta que quede una pasta fina, probar y rectificar de sal y añadir la pimienta al gusto. Yo le pongo muy poca.

La receta clásica de "pesto alla genovese" lleva dos dientes de ajo.. que yo no  le pongo por que me gusta mas suave.



























Y ya está.. poner una buena pasta a cocer, al dente por supuesto, y calentando el pesto añadir.

Está muy rico también como acompañamiento de patatas nuevas.

Más fácil imposible y mas fresco y rico tampoco.. y tiene queso!
Disfrutar!