Peras al caramelo

Esta va a ser la última entrada en unos días, os dejo descansar y me tomo yo un descanso... Nos lo merecemos.

Y para esta breve despedida os dejo un postre sano, bastante ligero y rico, rico.
Me gusta mucho hacer postres con frutas.. ya os habréis dado cuenta, y las peras son tan apetecibles.
Tengo que dejaros proximamente un Tatín de peras delicioso, pero en estos días que estoy tratando de cuidarme un poco, estas peras me han parecido estupendas.
A ver que os parecen .

Como me gusta visitar con demasiada frecuencia el mercado y encuentro auténticas joyas, casi siempre termino comprando demasiado y una vez a la semana tengo que hacer revisión de existencias.
Recordé que tenía unas peras estupendas y aunque tuve que resistirme para no hacer el Tatín, la verdad mereció la pena.

Que usé?


6 peras
15 gr. de Maizena
1/2 litro de leche
25 gr. de mantequilla(yo no le puse)
2 yemas
150 gr. de azúcar




Modo de hacerlo

Las 6 peras que sean iguales de tamaño, se mondan sin quitarles el rabo y las ponemos en una placa o fuente espolvoreada de azúcar, se puede poner los 25 gr de mantequilla pero yo lo no hice. Las metemos en el horno hasta que están asadas y dorado el azúcar.

En un cazo ponemos la maizena, las yemas y 75 gr. de azúcar. Mezclamos con un batidor y agregamos la leche hirviendo. Acercamos al fuego de nuevo y mantenemos unos minutos siempre moviendo con las varillas, se retira antes de que esté muy espeso y ponemos en una fuente, yo use una redonda y con fondo.. pero la que os guste mas.
Colocamos las peras con una cierta simetría alrededor de la fuente.

Recogemos el azúcar que quedó en la placa de asarlas, añadimos una cucharada de azúcar y tres de agua y dejamos dar un hervor hasta que se deshace el caramelo, que con una cuchara echamos por encima de las peras.

Espectacular de sabor, de suavidad de color. Que lo disfrutéis!

A la vuelta mas y mejor, espero traer algún plato exótico que nos guste a todos.


Nos comemos el mundo!

Crema de calabaza

Hace ya unas cuantas entradas que solo hago platos dulces.. y le estoy siendo infiel a mis queridas cremas.
Ahora que ha vuelto de nuevo el tiempo fresco y antes de empezar con las ensaladas..otra crema pero esta vez de calabaza.

Estrella de las dietas de adelgazamiento, del color y del Halloween americano.

La calabaza contienen 90% de agua, poquísimas calorías, poco Hidratos de Carbono, y mucha Fibra.
La Calabaza de verano tiene mucha agua la piel muy fina y aguanta poco tiempo. Las de invierno tiene la piel gruesa, menos agua y aguantan hasta 6 meses. Cualquiera de ellas es deliciosa y muy aconsejable para incluir en las dietas infantiles por su gran aporte vitamínico.






Y tiene un color tan bonito y está tan buena!

Ingredientes:

300 gramos de calabaza
3/4 l. de caldo
1/2 litro de leche de coco
1 cucharada de perejil
sal y pimienta.

Pelar y cortar en trozos grandes la calabaza.
En una cacerola poner el caldo, la leche y cocer en el la calabaza. Unos 35 minutos deberían de bastar para que estuviese tierna.
Salamos y ponemos un poco de pimienta al gusto. Retiramos entonces los trozos de calabaza y dejamos que el caldo siga cociendo a fuego suave unos 10 minutos mas. Lo retiramos.
Cuando los trozos de calabaza estén templados los pasamos por la batidora con el caldo hasta que esté cremosa.
Y ponemos ya en la fuente donde lo vamos a servir o en los cuencos individuales y lo adornamos con un poquito de perejil.

Deliciosa, sana y como ves muy fácil.
Disfrutar!

Cafloutis de cerezas

El clafoutis (a veces escrito clafouti en los países de habla inglesa) es una típica tarta francesa que se elabora horneando en un molde cerezas bañadas en una masa líquida parecida a la de los crepes.
La masa se hace con huevos, harina, leche, mantequilla y azúcar, y se cuaja durante la cocción.
Las cerezas tradicionalmente se emplean enteras y con hueso como en este caso si bien se pueden deshuesar, hay herramientas de cocina desde muy básicas a super sofisticadas para ello.

Las Cerezas contienen un 84% de agua, fibra, tiene pocas calorías, muchos hidratos de carbono (fructosa), lípidos y proteínas. Tiene un gran poder laxante, mejora la piel, vista, cabello, dientes, huesos.
Ayuda a combatir las infecciones y el envejecimiento,estrés,gota,hipertensión arterial.Y muy diuréticas.
Si bien no es son recomendables en grandes cantidades en problemas renales o cálculos renales.
En fin una maravilla, casi tanto como mi adorada alcachofa!

La mejor época para comerlas es desde abril hasta mitad del verano, así es que estamos en pretemporada.. todavia algo caras, pero nos permitimos un capricho.

Los cerezos de gran belleza, entregan sus flores al aire con generosidad tan pronto se produce la floración, no retienen los pétalos siquiera unos días. Así como florecen, se entregan.

Tal como lo hizo la generosa Ubutane en la hermosa leyenda japonesa, que según cuenta cambió el color de las flores del cerezo, anteriormente amarillas.

Y ya me estoy yendo por las ramas, nunca mejor dicho.. os cuento la receta.

Necesitamos:

4 huevos

3 yemas de huevo mas.

100 gr. de azúcar

40 gr. de harina

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de extracto de limón (se puede sustituir por zumo de limón, en ese caso dos o tres)

ralladura de un limón

350 gr. de cerezas

azúcar glass para decorar

200 gr, de crema fresca

100 gr. de nata espesa

Y lo hacemos así:

Precalentamos el horno a 180º

Tanto si no deshuesas las cerezas como si sí, , ya sabes que la original es sin deshuesar, las ponemos en el fondo del molde a usar, yo he usado uno de 26 cm.

Batimos los huevos con las yemas hasta que queden integradas, ponemos el azúcar y volvemos a batir para que quedé totalmente mezclado, añadimos la ralladura de limón y los extractos de limón y vainilla.

Una vez tenemos todo mezclado añadimos los 40 gr. de harina para convertirlo en una masa mas consistente. Añadimos también la crema fresca, la nata y batimos con barillas, debe quedar como si fuera un batido, sin grumos y espeso.

Echamos la mezcla sobre las cerezas con cuidado y llevamos al horno que ya teníamos precalentado.Cocemos durante 45 minutos a 180º.

Al notar que el centro de la tarta está firme, retiramos del horno y dejamos enfriar.

Una vez fría, con un colador, decoramos con el azúcar glass.

Problema... no puedes parar de comerla..y mucho cuidado con los huesos, pueden parecer ricos pero os recomiendo no tomarlos.
Avisados quedáis!

Bizcocho de mango

Este es el bizcocho que le voy a hacer a mi padre para su día, le encanta.. no le cuento lo que lleva por que la fruta no le gusta mucho, pero le gusta mucho el sabor.
Y me lo pide, cuando voy a verle me dice oye.. ese bizcocho que me traías, está muy bueno.

Es que es muy goloso y con 85 años que tiene yo no voy a dejar que se quede con las ganas y como hay mas peticiones, ya os explico a todos como lo hago.

Necesitamos:

2 mangos en su punto

3 huevos XL

1 cucharadita de levadura

una pizca de vainilla en polvo

Harina lo mismo que pesan los huevos (suele ser 150gr. +/- ) y un poco mas para el molde.

Azúcar lo mismo que pesan los huevos

Mantequilla mismo peso de los huevos y 20 gr. mas para el molde

Antes de empezar, encendemos el horno a 200º para que se vaya calentando y la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente (en pomada).Un par de horas antes fuera del frigorífico si la cocina es cálida y si es muy fría, mas tiempo.

Y como lo hacemos?

Pelamos los mangos y los troceamos a cuadrados pequeños.

Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve firme.Cuando estén añadimos las yemas , seguidamente el azúcar, la mantequilla, la vainilla . La harina mezclada con la levadura y tamizada a continuación.

Incorporamos el mango moviendo suavemente y con mucho cuidado para que todo ligue bien.

Untamos un molde alargado con los 20 gr. de mantequilla y espolvoreamos de harina.

Vertemos poco a poco la masa en el molde y metemos al horno precalentado. Dejamos 50minutos aprox.

Pasado este tiempo comprobamos con un alambre o brocheta metálica que está cocido, os recomiendo testar en el centro que es donde suele quedar mas crudo.

Una vez seguros que está cocido , sacamos , dejamos templar y volcamos sobre una rejilla para que termine de enfriar.

Y bueno si todo ha salido bien.. tenemos un bizcocho sabroso y jugoso, con un sabor delicioso.

Por si queréis regalárselo a vuestro padre.. que seguro que os lo agradece! Una forma muy bonita de presentarlo, envuelto en la parte central con una buena servilleta de papel, del color o estampado que os guste y un lazo..

Yo lo hice así en Navidad y gustó ...

Con un té blanco riquísimo, aunque el mio se lo toma con Cola-cao.. y hasta con chocolate a la taza.. una segunda juventud!

Quiché de puerro, cebolleta y pimientos

Poniéndome ya al día de comer caliente.. no valoramos lo que disfrutamos a diario hasta que lo perdemos.

Y recuerdo una anécdota de mis hijos ... muy pequeños fueron de campamento a Cazorla ,estaban autorizados para acampada libre al lado de una cascada..Sus duchas fueron durante una semana en esa cascada que a pesar de ser primavera estaba helada. No tengo que decir que disfrutaron muchisimo de sus vacaciones , pero el día de su vuelta.. al ducharse en casa con agua caliente, les escuchaba decir "agua calentita".
Ni que decir tiene que las duchas antes eran una continua protesta.. así somos los seres humanos.

Por eso yo vuelvo a disfrutar de comer caliente.. y sobre todo de cocinar!
Y acabo de hacer esta quiché con verduras y masa brisa que me encanta.




Y le puse:

1 paquete de masa brisa fresco
2 pimientos rojos y 1 verde
5 cebolletas
3 puerros
tomatitos cherry
100 ml.de nata para cocinar

2 huevos M
Aceite de Oliva Virgen Extra
sal y pimienta


Y la preparé de esta forma:

Extendí la masa brisa en un molde y con el papel de horno por encima le puse peso y al horno.
No recorté la masa , si no que dejé como un volante, bien horneado queda crujiente y deliciosa.
Cuando ves que está , no debería ser mas de 20 o 25 minuto, a 150º, dependiendo siempre del tipo de horno, sacamos y dejamos que enfríe.





Pique y refreí en aros con un fondo de aceite de oliva virgen extra, primero los pimientos que tardan un poco mas en hacerse para ir añadiendo sucesivamente los aros de puerro y cebolleta.

A los tomatitos cherry les hago una pequeña cruz en la base con un cuchillo bien afilado y los escaldo, no mas de 1o minutos, se trata solo de que se pelen bien ya que los usaré como adorno. Reservé..

Tomé el molde con la masa previamente horneada, retiré los pesos (yo los tengo de cerámica pero pueden ser garbanzos o alubias, puedes tenerlos en un bote para otras ocasiones) y rellené con la verdura que ya estaba refrita.

Coloqué los tomatitos que ya tenía pelados, a mi me gusta dejarle la parte verde, evidentemente no se come pero le da una nota de color.

Batí los dos huevos ligeramente con la nata, salpimenté y cubrí el relleno.

Al horno unos 20-25 minutos a 160º, cada uno conoce su horno, estos tiempos y temperaturas son orientativas, en el mio así sale muy bien. Es de aire y en uno tradicional deberemos añadirle 10-15 º mas.

De cualquier manera lo infalible es estar pendiente y cuando tenga una ligera capa dorada.. ya está.

Mesa puesta, buen vino y a comer..

Disfrutar de la comida caliente.... que se echa de menos cuando no se tiene.

Historias varias, Encuentro de Blogueros y homenaje a Japón.

Buenas tardes.. que he tenido un poco abandonada la comunicación..lo soluciono ya! Y con muchas ganas.

Las historias varias, son.. eso varias.

Una obra en mi cocina que me ha tenido y todavia me tiene un poco fuera de juego, se levantaron las losas justo... sabéis donde? alrededor del horno, por que será? mayor desgaste, seguro. Y ya claro , pues ya , pues ya.. he cambiado todo el suelo y el lavadero también, una locura.

Podéis imaginar como me he sentido sin poder usar mi cocina y todavia con los muebles desperdigados. Espero que ya se solucione y he de deciros que ha quedado precioso y sobre todo con garantía de por vida, ya puedo patear todo lo que quiera que no se mueve, es mas limpio, mas bonito y sobre todo duradero.

La verdad es que ya puede ser, casi como un viaje a Africa.

Otra historia es que el día 28 de Febrero día de Andalucia tuvimos un encuentro de Blog Andaluces, organizado por José Manuel y Rocío de las http://www.lasrecetasdetriana.com/ apoyados por María José de/http://mjcoriablog.blogspot.com/ que fue un autentico placer.

Y con todos estos participantes:

Valentín y su agradable esposa de Andanzas y Rutinas.

Bego de Al calor del horno,

Charo de Ananay Dulce

Lidia de Atrapada en mi cocina

Luisa de Cocinando con mi Carmela

Mª Angeles de Cocinar sin miedo

Vero de El chef Coli y su probador

Luisa de Las Recetas de las Mellizas

Maria de los Blog de Maria

Maria Teresa de Tartas Artísticas

Rocio de Un poquito de Rocio

Oliva de Locas Recetas

Carmela de Perrunilla

Beatriz de Petisuí

Susana de Gastronofília

Lola de Nos damos las recetas

Y Jesus de El cocinero Sexy que llegó al final, pero llego.

Y claro la que suscribe!

A cual mas estupendos, entendidos en cocina y buenas personas.

Por el día que fue espectacular, por la comida en La Carrucha que estuvo muy bien, por el café en Abades Triana todo un detallazo, pero sobre todo por el encuentro con gente maravillosa.

Muchas ganas de compartir y de pasar un excelente día, como así fue.

Gracias a todos, lo pasé genial y espero que se repita!

Y la tercera es mi pequeño homenaje a Japón, tristemente recordado en estos días que hace ya un año de la tremenda tragedia.

En Sevilla se ha llevado a cabo una semana de actividades en su recuerdo y para recaudar fondos que se envían directamente, yo he participado en un concierto, bellisimo y en un curso de origami

.

Para los que no sepáis lo que es:

El origami es el arte de origen japonés consistente en el plegado de papel para obtener figuras de formas variadas. En español se denomina usualmente papiroflexia, aunque su nombre oriental (origami) también está muy extendido.

En el origami no se utilizan tijeras ni pegamento o grapas, tan sólo el papel y las manos. Aún así, con sólo algunas hojas de papel pueden obtenerse distintos cuerpos geométricos (incluso poliedros) y figuras parecidas a la realidad (animales, personas, flores, objetos, etc).

Y os dejo una dirección http://en.origami-club.com/ por si os animáis a practicarlo, es un arte muy bello, muy relajante y para hacer con los niños es estupendo

.

A mi me gustó mucho y es una parte mas de la admiración que le tengo a esta cultura. Un pueblo que se crece en las desgracias, con una gran capacidad de sacrificio y unión admirable.

Deseo que puedan superar las terribles consecuencias del Tsunami del pasado año.

Crema de Aguacate, yogur griego y lima

Estoy castigada sin poder cocinar, desmontada la cocina y en obras hasta al menos el sábado.. dos días a bocadillos y ensalada.... algo muy malo tengo yo que haber hecho para este castigo!

Suerte que el lunes cociné y deje fotografiada esta "linda crema" dixit mi adorada Mafalda.

Sencilla, rica , muy fresca y aromática.

Que usé?

Para dos personas:

1 aguacate maduro, en su punto.

media lima

1 tomate (rojo pero entero)

medio yogur griego

pimienta y sal

Como lo hice?

Partí el aguacate, retiré con mucho cuidado la semilla y a cucharadas puse la carne en un cuenco.

Machaque con un tenedor, no quería batir por que me apetecía dejar trocitos pequeños, añadí el medio yogur y el zumo de la media lima.

Pelé , partí el tomate y lo despepité, los tozos minúsculos.Mezclé todo, salpimenté e voilá!

Yo le puse unas "peinetas" de maíz, pero debe ser por que se acerca la primavera y con ella la Feria de Abril, eso se va oliendo en el ambiente y el olor a azahar me inspira!

Pero puedes adornarlas con lo que te guste, unos frutos secos troceados por ejemplo pueden ser una opción crujiente e interesante.

Espero que la disfrutéis, el calor se acerca y es muy refrescante!