Hojaldre de Morcilla con Manzana y Morcilla con Manzana en Tosta.Doble presentación

Como seguramente habreis visto, algunos blogger, cocinillas y amigos estamo inmersos en una Campaña contra el Hambre, a través de la comunidad en Facebook "Cocinando contra el Hambre" Somos una comunidad muy joven, unas pocas semanas pero ya con mas de 400 miembros y es que la cocina y la solidaridad van muy unidas, mas tratandose de alimentar.


http://www.facebook.com/#!/CocinandoContraelHambre

Nuestro objetivo, conseguir alimentar a una parte de los niños y adultos que en este momento en África y en otros lugares donde hay serias dificultades para que lleguen.

La participación en concursos es una de nuestras acciones acordadas para los miembros que puedan hacerlo, así es que este es mi 2º Pintxo en el concurso .

http://www.miblogdepintxos.com/2011/09/2-concurso-miblogdepintos.html

Agradecer a la organización y a los Patrocinadores el apoyo

que nos están prestando permitiendo que nos presentemos

bajo el nombre de Cocinando contra el Hambre , dando

la opción al resto de los concursantes de hacer lo mismo que

nosotros.

Gracias a todos.

Baixas
Boffard
Cookiteca
Euro
Caviar
I Love Aceite
Gadgets Cuina
Revista Food Alimentación
Jamón Jamón
Llopart
Panes
Creativos
Conservas
Serrats
Tradissimo

Explicaré en que consisten los Pintxos base, con dos presentaciones.

Hojaldre de Morcilla con Manzana

y Morcilla con Manzana en Tosta.

Ingredientes:

Morcilla de Burgos

Hojaldre

Pan/Tosta

Manzana

Cebolla

Huevos de codorniz

Espárragos.

Aceite de Oliva Virgen extra

Sal

Partimes la morcilla en dos mitades, le quitamos la piel y una la deshacemos y otra la envolvemos cuidadosamente con el hojaldre que anteriormente habiamos ya estirado en la mesa.

Troceamos en partes iguales la del hojaldre y la otra que hemos deshecho, reservamos ambas.

Troceamos la cebolla y la manzana en cuadraditos muy pequeños y regulares, ponemos una sarten con un fondo de buen aceite de oliva virgen extra,

pochamos la cebolla, muy tierna y sin dorar y añadimos la manzana, unos diez minutos a fuego medio hasta que notemos que está hecha pero sin deshacerse.

Freimos a fuego fuerte la morcilla, sacamos y ponemos sobre un papel secante. Dividimos la mitad de la manzana y la cebolla pochada y reservamos una parte.

Sobre una de las mitades de la manzana y cebolla echamos la morcilla desmenuzada dejamos que se haga conjuuntamente , que se hagan una masa .

Hojaldre de morcilla,-Montamos en uno de los platos, la morcilla con el hojaldre, le ponemos la pasta de la manzana y cebolla en una de las mitades .Hacemos a la plancha los esparragos con sal gorda y cuando están tiernos los usamos como decoración junto con una porción de la masa.

En el otro plato, Morcilla con Manzana,. tostamos ligeramente una rodaja de pan, ponemos encima la masa de la morcilla desmenuzada, la manzana y la cebolla, todo compactp y sobre esa mezcla, hacemo un huevo de codorniz frito , y lo ponemos encima.Adornamos con una hoja de salvia.
Mismos ingredientes, parecidos sabores , diferentes presentaciones.. Haz una, la otra.. y por que no las dos...

SUSPIRO CHILENO

Como os conté hace unos días, un grupo de amigos, cocinillas, blogger estamos tratando de lanzar y desarrollar la comunidad,

Cocinando contra el hambre.

http://www.facebook.com/#!/CocinandoContraelHambre

Una de las ideas que hemos puesto en marcha es participar en concursos, el mayor número de nosotros, que puedan darnos a conocer y si consiguiéramos algún premio seria para los objetivos de dicha comunidad.

Pues bien.. hoy comienzo con el primero para mi y para Cocinando Contra el Hambre ,será en el Segundo Concurso de Mi Blog de Pintxos 2011.

http://www.miblogdepintxos.com/2011/09/2-concurso-miblogdepintos.html

Espero que os guste, guste a la organización y a los patrocinadores, ambos saben de nuestro proyecto que han dado a conocer y abierto la posibilidad a que otros participantes puedan unirse a esta iniciativa.

Muchas gracias por la sensibilidad demostrada y también gracias a la generosidad de los participantes que ya se han unido y los que se unirán.

Si ya cocinar es un lujo, una pasión, imaginemos por un momento que estamos ayudando a que lleguen los alimentos hasta donde se hay hambre y se muere por ello..

Las empresas Patrocinadoras de este concurso son :

Baixas
Boffard
Cookiteca
Euro Caviar
I Love Aceite
Gadgets Cuina
Revista Food Alimentación
Jamón Jamón
Llopart
Panes
Creativos
Conservas
Serrats
Tradissimo

Y ya comienzo la receta de :

Suspiro Chileno

La inspiración surge anterior a un viaje muy reciente a Chile, buscando información sobre cocina chilena encuentro un ingrediente desconocido para mi.

Os presento el Merkén ,uno de los ingredientes más arraigados en la cocina mapuche, ese polvo cobrizo con un delicado sabor ahumado, hecho sobre la base de ají cacho de cabra y semillas de cilantro. El merkén imprime ese sello propio de las raíces étnicas con la inigualable complejidad de sus sabores y los particulares aromas de la tierra y del humo, con un delicadísimo toque picante,. Su perfume armoniza espléndidamente con los frutos del mar y verduras convirtiendolos en verdaderos manjares cuando son infusionados por su exquisito sabor.

Ingredientes:

Vieira

Calabacín

Cebolla

Tomates Cherry

Merkén

Aceite de oliva Virgen Extra,Sal

Escaldamos los tomates cherry y los ponemos a calamelizar. Una sartén pequeña con un dedo de azucar y dos de agua.. al fuego suave que reduzca, cuando está tomando un poco de color se retira y se añaden los tomates pelados.. Reservamos.

Partimos la cebolla y el calabacín en cuadrados muy pequeños, aceite de oliva en la sarten y pochamos a fuego suave la cebolla, añadimos el calabacín y dejamos unos 10 minutos a fuego medio, que quede tierno pero no se deshaga Ponemos juntos en una fuente, añadimos sal al gusto y 1/4 de cucharadita de merkén. Reservamos.

Preparamos una rebanada de pan, tostamos y cubrimos con esta mezcla mientras se hace la vieira a fuego vivo,

Sacamos la vieira de su concha, la lavamos y secamos bien y ponemos en una sarten a fuego vivo con un par de gotas de aceite.. Debe quedar dorada en el exterior y tierna en su interior.

Retiramos de la sartén y depositamos en el lecho de tosta y mezcla de cebolla y calabacin aliñado con merkén,con un tomate calamelizado sobre ello.

Adornamos un platito con una cucharada de la mezcla de calabacín y cebolla aliñado con merkén, colocamos la tosta y terminamos de decorar con unos tomates calamelizados y un espolvoreo de merkén..

Y Pintxo listo..

Suspiro Chileno por la nostalgía de Chile y por el picantito... muy llevadero y delicioso.

PISCO SOUR CHILENO

Cuantos amores he dejado en Chile y me he traído , los vinos requieren una entrada mas extensa.. pero el amor por excelencia en cuanto a líquidos espirituosos es sin duda el "Pisco Sour", espero que os guste tanto como a mi.


Ingredientes:
3 tazas de pisco
1 taza de jugo de limón
1 taza de jarabe de goma*
2 claras de huevo
(La clara de huevo es opcional. Esta le dará una consistencia espumosa.)
12 cubos de hielo
Unas gotas de Angostura

Preparación:

Batir en coctelera, o licuar el pisco con el jarabe de goma, luego agregar el jugo de limón. Incorporar el hielo picado y al final las claras de huevo.
Licuar hasta que la clara esté espumosa. Servir en copa de champán flauta con una rodaja de limón de adorno, agregar unas gotas de Angostura.

*Receta de jarabe de goma(por si no la encontráis embotellada)
1 taza de azúcar
1 taza de agua
un trozo pequeño de cola pez
1 cucharadita de miel de abeja
laboración de la receta:

Calentar, sin hervir, para que todos los ingredientes se disuelvan por completo.
Guardar en un frasco y dejar enfriar a temperatura ambiente.

•El jarabe de goma puede ser sustituido por un almíbar casero.

1/2 taza de azúcar en una olla con 3 cucharadas de agua.
Hay que hervir a fuego lento,removiendo hasta disolver todo el azúcar.
Se aparta del fuego y se deja enfriar.
Después de echar todo a la licuadora, si lo quereis ligero duplicar el hielo en relación con el volumen de liquido.

Nuevo proyecto, Cocinando contra el hambre

Estima@s tod@s:
Los que me seguís en Facebook, habéis visto que participo en una Comunidad recientemente creada,tan solo unas cuantas semanas de vida, pero ya con casi 400 simpatizantes, su nombre es Cocinando contra el hambre.

http://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=305132712835470&id=100000162309485#!/
CocinandoContraelHambre

A principio de verano con la declaración de hambruna en el Cuerno de África y la visualización de imágenes tan dolorosas, los aficionados a la cocina, Blogger y demás "especies de mal vivir" que habitualmente nos comunicamos en las Redes Sociales nos alarmábamos y expresamos nuestra amargura por la situación.

Todos sensibles pero con distintas posturas, que si esto lo tienen que solucionar los gobiernos, que si las ONG,s, que el dinero no llega, que nosotros no podemos hacer nada.. como que no se puede hacer nada? claro que si.. se puede, se debe y aunque sea un grano muy pequeño.. vamos a hacerlo.
Y en ello estamos, no somos todavia Asociación, todo se andará.. nuestra misión en este momento es sensibilizar, no en que hay que hacer grandes cosas.. si no pequeñas, cotidianas.. pequeños esfuerzos que si sirven..para evitar que UN ser humano muera por que le falten alimentos.. será lo mas grande!!
Por tanto hasta que tengamos fuerza en número de simpatizantes, nuestro objetivo es que nos conozcan y se unan a la iniciativa todos/as las personas que cocinando viven su vida y dsfrutan con ello, ya sea como una profesión o una afición, ya sea cocinando o degustando,, de hecho os animo a "degustar" la página de la comunidad, que es abierta y por tanto recibe de muy buen grado ideas, sugerencias, apoyos.
Como primeras acciones estamos participando en concursos a través de las Redes Sociales , haciendo constar en dicha participación que lo hacemos bajo el"paragüas" de Cocinando contra el Hambre y que cualquier premio que se consiga será para dicha
Comunidad y sus objetivos.


El primero de ellos:
www.miblogdepintxos.com/2011/09/2-concurso-miblogdepintos.html.

Blog como:

http://saborencristal.blogspot.com/2011/10/sueno-de-sirena.html miembro de nuestra comunidad se ha presentado ya y yo misma, preparadas mis dos tapas y solo queda enviarlas, serán mis proximas entradas.

Hoy es un día muy apropiado para compartirlo con vosotros, ya que como sabeis es el día mundial de la Alimentación.


Trabajaremos con ONG,s que su objetivo sea luchar contra el hambre o llegaremos poniendo nuestro grano de arena donde podamos y/o sea necesario...pero sobre todo dejaremos de pensar que no hay nada que hacer..que no podemos.Toda vuestra ayuda será bienvenida.Muchas gracias!

Juntos podemos!

De nuevo Reencuentro...

Bueno.. pues de nuevo entro a este mi blog a re-re-encontrarme con todos los curiosos , en el mejor sentido, ya sabeis que me parece una gran cualidad y amigos que de vez en cuanto me visitáis, si.. os he tenido muy abandonados pero es que el verano ha sido interesante y muy....largo.
Después de mi ultima receta, al inicio de Agosto partí para las playas de Cádiz, mi tierra elegida... fueron días intensos, de playas, paseos, charlas y como no.. vinos y tapas. A veces grandes comidas y otras esas tapas que apetecen con un tinto de verano, verdad Mª Luisa?
Mª Luisa , creo que ha vuelto a enamorarse de Cádiz y de El Puerto de Santa María, mantiene desde hace mucho tiempo una extraña relación..de amor y odio, de antipatia y admiración.Puede que esta sea la definitiva, os contaré mas adelante.

Viaje a Madrid en Agosto, cita con la ciudad de mi niñez/juventud siempre agradable y con tantos estímulos. Un poco empañados por el jaleo del JMJ pero que mereció la pena por tantos encuentros, amigos, familia, teatro y la exposición de Antonio López, excepcional...

Marchamos a Palencia, Dueñas en fiestas! aquí si que no doy ninguna pista, se merece un post enorme y detallado..solo deciros que "jamás" lo he pasado tan bien en unas fiesta..

Si, si, aunque haya disfrutado muchas Ferias de Sevilla, Jerez y El Puerto.

Un Olé muy grande para la peña La Botijada y todos sus componentes.

Sois geniales!

Última etapa de mi verano, Chile.. Santiago de Chile en Fiestas Patrias una explosión de color, alegría y vitalidad.

Valparaiso, Viña del Mar.

Un sueño largamente acariciado. Atacama, el desierto mas árido del mundo..

Al fondo la cordillera de los Andes, la mas joven de nuestro planeta.

Y sobre todas las cosas.. encontrarme con Nono..mi hijo.. que vive hace ya siete meses allí..si el de los bizcochos!

Año importante de encuentros y reencuentros, este lo ha sido.

Como veis el tiempo para escribir ha sido muy excaso.. no he dejado de cocinar y no he dejado de pensar en como contaroslo..tengo la retira llena, los colores y sabores poco a poco irán saliendo.
Como objetivo para este nuevo curso..organizar muy bien todo lo que he visto, he olido,he saboreado, para compartirlo con vosotros y ser regular en las entradas.
Ah y hacer muy buenas fotos .. de las dos semanas que estoy ya en España he dedicado algunos días a mi curso de fotografia, espero que el esfuerzo valga la pena.

No seria un buen re-encuentro.. si no brindáramos, verdad?

Y con que mejor que con la bebida que me ha enamorado de Chile, "Pisco Sour".

Os pongo también la receta..se que hay gente esperándola, verdad ?
http://saborencristal.blogspot.com

Un brindis por ti Fer y por todos vosotr@s.

Mil hoja de berenjena con salmorejo y setas

Que calor, verdad?

Hace bochorno..calor y cielos cubiertos...apetecen cosas frescas.. claro un tinto de verano o una Cruzcampo.. para poner un poco de Sur.

Y de comer.. también fresquito.. a mi me gusta mucho la berenjena y el salmorejo.. el que hace mi amiga Lola es insuperable como buena cordobesa, pero he de reconocer que yo he hecho trampa.

Ingredientes:

1 Berenjena cortada a rodajas finas

Salmorejo y aquí está la trampa, envasado de Hacendado, está bueno "y trabajo que te quito"

1 Huevo cocido en microondas, para que quede el formato mas acorde con la berenjena.

Tempura

Algunas hojas de salvia

Setas para acompañar, zumo de limón, ajo y perejil fresco.

Hacemos la tempura se acuerdo a las instrucciones del envase, agua y harina hasta conseguir la textura que se observa.. como un yogur clarito, salamos la berenjena ya partida en rodajas finas y con la piel y la freímos en un buen aceite de oliva virgen. La sacamos y ponemos en papel absorbente para que queden crujientes.

Partimos el huevo en rodajas y montamos.
1 rodaja de berenjena frita, salmorejo, huevo y repetimos hasta terminar procurando equilibrar muy bien los rellenos para que no se desmorone.

Ummm que pinta.. preparado ya para darle el toque final..

Ya es el momento de ir abriendo esa cerveza o vino muy frio.

Pasamos las setas a la plancha con muy poco aceite y sal gorda,

que queden con un punto crujiente.

Preparamos con el zumo de limón, ajo picado y perejilcortado muy fino una salsa para aliñar las setas por encima en el momento de servir.

Volilá...

Fácil y rico

Bon appétit!

Hojaldre de tomate "Summer paradise "

Bueno.. pues como casi prometí aqui estoy con mi hojaldre de tomates.

Me gusta mucho el hojaldre y me gusta hacerlo , recibí unas clases magnificas del gran Manu Jara que hace fácil lo complicado, pero estamos en verano y el tiempo es mejor usarlo en la playa, la piscina o leyendo un buen libro..así es que voy a tirar de plancha de hojaldre fresca de Lidl, es de lo mejorcito que he encontrado.
Abierta a que me conteis vuestros descubrimientos, ehh!
Me gusta también mucho el tomate , es tan apetecible con este calor y claro que voy a decir de la albahaca.. que no se estar sin ella.
Algún día os contaré lo que me pasó en la Toscana...si es que matooo por la albahaca!
Bueno al lio, a la receta...


Ingredientes:


Plancha de hojaldre fresca
Salsa de tomate
Tomates secos al sol
Tomates rojos
Tomates cherry
Albahaca fresca

Aceite de oliva para remojar los tomates secos
Aceto balsámico (http://www.acetaiadodi.it/balsamico.html )



En un molde cuadrado extendemos la pasta , dejando un borde doble en los extremos y pinchamos con un tenedor toda la superficie del hojaldre.

Con una brocha repartimos bien por todo el fondo del hojaldre la salsa de tomate, que llegue a todos los rincones.

Ponemos el tomate secado al sol que habremos tenido antes un par de horas en aceite, cortado a pedacitos y repartido por el fondo.Seguir poniendo rodajas de tomate rojo hasta cubrir todo el fondo y sobre ellas rellenando los huecos los tomates cherry, esta ves yo los tenia confitados y son los que he usado pero si son frescos, partirlos por la mitad y hacer lo mismo.

Cortar la albahaca en tiritas y espolvorear sobre el conjunto, dejando las hojas mas pequeñas como decoración.

Importante... aceto bálsamico..regar discretamente como acabado final..

Poner un poco de huevo bátido con un pincel sobre los bordes del hojandre, yo esta vez no lo hice, pero queda mejor.

Al horno.. 25 a 30 minutos , arriba y abajo ventilador, si no es de ventilación 5 minutos mas.. pero siempre según se vaya viendo... que no se sequen demasiado los tomates..

Ummm a mi me encanta y en casa.. a todos.. en peregrinación vienen a probarla..

Disfrutarla, es fácil, de temporada y muy risa..

A comer!!!

Tiramisú ad hoc

Pues cinco meses sin comunicar nada y ahora me pongo como loca!
Ahí va la receta de hoy.. cumplo, cumplo y le doy cañaa!!
Tiramisú!! siempre garantía si es el autentico..y hay tantos auténticos.
La vida del tiramisú ha sido larga y caprichosa.Cuentan que empezó siendo un dulce típico de Siena, llamado "sopa del Duque"desde donde llegó a Florencia hace un par de siglos.
Allí cambio su nombre original por sopa inglesa, volviendo a ser bautizada en tiempos mas recientes como tiramisú.
Hay muchisimas versiones de este postre. Por lo general se prepara con savoiardi otro día la receta.. aprendí con una fantástica profesora italiana Anna con dos enes, unos pequeños bizcochos alargados practicamente iguales que nuestras vainillas.

Ingredientes:para 6 personas250 gr. de mascarpone
150 gr.de vainillas
2 yemas de huevo
2 vasos y cuarto de vino dulce( yo he usado mezcla de Pedro Ximenez y de oloroso) de El Puerto de Santa Maria por supuesto.
4 cucharadas de azucar
1 vaso de café exprésbien cargado
1 dl de nata ( al gusto, a mi se me queda coro y le pongo mas a ojo)
1 clara de huevo

Preparar un sabayón poniendo un cazo al baño Maria, donde batiremos las yemas de huevo con el azúcar. A continuación, añadimos un cuarto de vaso de vino dulce sin
dejar de batir con la varilla.
Mantener al báño María hasta que empiece a espesar. Dejar enfriar.
Mezclar el café con el mascarpone. Montar la nata y luego la clara a punto de nieve. Incorporar la clara al sabayón, removiendo con cuidado.
Bañar las vainillas con el resto de vino dulce, colocandolas sobre el fondo de una copa ancha. Cubrir con la mitad del mascarpone, la mitad del sabayón y la mitad de la nata.
Repetir la operación en el mismo orden y dejar enfruiar en el grigorífico cuatro o cinco horas.. o mejor para el día siguiente.. Tapado para que no tome olor.
Al servir espolvorear con chocolate amargo en polvo.. yo uso VanHouten, es holandés.. y no se si se puede conseguir en España, yo lo compro en Holanda. cuando voy o me entero que va algún amigo.. de todas formas dura mucho.. Tambien Valor puede servir.
Ponerlo en un colador pequeño y espolvorear..
Os pongo imagen también de la versión vasitos..es un vicio.. yo no puedo tomar solo uno.Ummm para mi gusto, que no soy cafetera... es un placer.. disfrutarlo!!


* Las claves del mascarpone: es un queso tradicionalmente producido en algunas zonas de la Lombardíaque goza de la protección de una denominación de origen. Se trata de un queso fresco, ligeramente ácido y muy cremoso, elaborado unicamente con crema de leche de vaca.. sin el no es lo mismo.

Concierto y despedida en Sevilla

Romance en la oficina - Hazte Lapón from Nico Ordozgoiti on Vimeo.

Re-encuentro

Hace cinco largos meses.. que no escribo en este blog, no he dejado de desearlo cada día ni por supuesto de cocinar.
He fotografiado cada plato, cada momento, pensando en compartirlo en el blog.. pero no ser por que, me bloquee.
Coincide exactamente con la partida de mi hijo,ese niño con el que empecé a hacer bizcochos, muy lejos..
En febrero pasó unos días en casa e hicimos una comida estupenda con todos los chicos de Hazte Lapón..que son mas que los que se ven en las actuaciaciones.
"Celebrábamos" la partida de Nono y mi cumpleaños.
Se hizo un vídeo precioso de esos días, que compatiré con vosotros..gracias Nico!
Como no me explicaba la sequía comunicativa.. me dio por pensar.. y llegué a varias conclusiones, una que me he pasado una parte importante de mi vida cocinando,en el mas amplio espectro de la palabra.. visitando mercados,leyendo sobre platos, ingredientes ,cocineros, restaurantes, etc.. y disfrutando con ello..
Y otra.. despidiendome de mi hijo..
Puede que haya sido necesario que pasara este tiempo y sobre todo.. que tenga mi pasaje ya para ir a visitarlo .. para poder volver a encontrarme con este blog y los que lo leéis.
En este tiempo ha habido muchas recetas cocinadas, música,teatro, viajes..Semana Santa en Senegal de la que os contaré, fotos, sonrisas únicas y sobre todo compartiré productos y platos de allí en proximas entradas.
Estoy encantada de romper mi silencio antes de vacaciones y empezaré con una receta de Tiramisú en honor de Sabor en Cristal(gracias) y Monica Carrillo..
Va por Ustedes!

Recetas pendientes II-Corazones San Valentín

La otra receta que está pendiente ahí va, uf ya estoy mas tranquila!

Use una base de cupcakes de My Little Things

Ingredientes:

3 huevos
1 cucharada sopera de azúcar
63 gr. de chocolate negro
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharada sopera de harina cargadita
1 cucharadita de levadura

Preparación:

En un cazo ponemos el chocolate troceado y la mantequilla, preparamos para fundirlo al baño maría, intentando que el agua no toque al cazo superior.
Montamos las claras con las varillas y las yemas con el azúcar.
Una vez que tenemos las yemas y azúcar batidas con color amarillito, añadimos la harina y la levadura, mezclamos bien. Añadimos el chocolate con la mantequilla.
Y por último, añadimos las claras montadas con cuidado para no perder su textura.
Preparamos los moldes, rellenamos una tercera parte.
Precalentamos el horno a 180º, introducimos los moldes durante unos 20 minutos, pensar que si los moldes son más pequeños, ir revisando con un pincho que están listo y sacar del horno.
Dejar enfriar en una rejilla.
umm!!! que ricossss!!!

Para la decoración usé

VANILLA BUTTERCREAM de El rincón de Bea

INGREDIENTES:

110 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
60 gr. leche semidesnatada a temperatura ambiente
1 cucharada de buen extracto de vainilla
500 gr. azúcar glass, tamizado.
Colorante (opcional)

PREPARACIÓN:

En un bol añadir la mantequilla, leche, extracto de vainilla y la mitad del azúcar glass tamizado y batir hasta conseguir una mezcla suave. Tardaremos varios minutos en conseguir esta consistencia. Ir añadiendo el resto del azúcar hasta que consigamos una mezcla suave y cremosa. Yo tardé aproximadamente unos 10 minutos.
Si preferimos el buttercream coloreado, le añadiremos ahora las gotitas de colorante y batiremos un minuto más.Yo le puse un poquito de rojo para que tomaran ese suave color rosa.Poner en manga pastelera y decorar, para terminar le puse perlitas. Verdad que los hace mas lujosos!
Os añado otra foto para que veáis el uso que he hecho en cupcakes, aunque es la misma base y decoración que en los corazones de San Valentín, evidentemente con moldes.

Recetas Pendientes

Llevo semanas prometiendo incluir las recetas del brownie de chocolate y la de los corazones de San Valentín.. tengo muchas mas cosas que contaros pero .. hoy me pongo al día de lo pendiente y a lo largo de la semana os iré contando.

Volviendo al post de cambios en el blog.. os decía que os debía una de chocolate.. pues bien después hacer bizcochos de limón empujada por el enano de 6 años.. me entró el gusanillo y empecé a mirar recetas de dulces, el chocolate siempre había sido mi pasión como degustadora.. entonces entenderéis que me llamase la atención.

Busqué una receta y comenzaron las pruebas..como en todas las disciplinas recomiendo comenzar por lo mas sencillo y yo lo hice por el "Brownie" que encontre en una revista.... no recuerdo cual, pero la típica donde se ponían reportajes de moda, niños , decoración, etc. Cuanto han hecho por mi estas revistas!
No hay bizcocho de chocolate que de mas alegrías en los comienzos... me hice famosa! los niños querían merendar en mi casa y las amigas me pedían que les diese la receta... como habréis notado estoy exagerando un poco, pero mi momento de fama había llegado!
Siempre di la receta pero no se porque a nadie la salía igual.. todos decían que el mio era mas rico.. termine por creerlo y eso me hizo considerarme una repostera especial.. el sabor, la textura.. no había merienda, cena en mi casa o en la de mis amigos que yo no tuviera que ir con el "brownie" recién sacado del horno, secreto importante para que esté mas rico.
Eso deterioró mucho mi imagen, no como pastelera, pero mi pelo nunca estaba en su punto y mis manos nunca estaban al nivel de mis invitados o de mis anfitriones.. gajes del oficio!
Bueno no me alargo.. os pongo la receta, espero que os salga bien y que me contéis vuestros resultados.. de verdad! no para seguir con el mito de que el mio sale mejor.

Brownie

Ingredientes:(4 personas)

100 gr. chocolate negro
75 gr. de mantequilla
65 gr. azúcar
25 gr. de harina
2 huevos
60 gr. nueces
1/4 de cucharadita de café de canela en polvo

Precalentar el horno a 125º C. Fundir la mantequilla a fuego lento sin que cueza, mezclarla con el azúcar y dejar enfriar, añadir un huevo y la mitad de la harina, yo la tamizo, mezclarla, poner el otro huevo, el resto de la harina y mezclar hasta que no tenga grumos.
Incorporar el chocolate derretido (baño maría o microondas suave) ,añadir las nueces troceadas y la canela y mezclar cada vez.
Vierte la masa en un molde forrado con papel engrasado y cocer en el horno durante 30 minutos.
Desmolda cuando todavia esté caliente y deja que enfrie en una rejilla, cortalo en cuadrados de 3 cm.
Puedes acompañarlo si está caliente de helado de vainilla o vainilla con nueces de macadamia... está estupendo y tiene muy buena vista.
Si lo haces para una merienda en trocitos mas pequeños queda muy bien.

San Valentín con todo mi amor... dulce.

Uff pensé que no llegaba... días intensos desde la ultima entrada, tengo material para varias semanas.. pero hoy que he tenido problemas de grúa.. pensé que no llegaba!
Ahí van mis corazones de chocolate con buttercream de vainilla.. y hoy tenian que ser color rosa.
Francamente me sobra este día... me encantan los restantes 364.. pero haciendo pasteles .. verdad que no podía ser menos? así es que después del intenso día.. corriendo para preparlos y compartirlos.
Se los dedico a los que quiero..mis padres, mis hijos.. Paula y a Jorge que la acompaña en su camino y Nono..con una mezcla de amor y añoranza, y aun no te has ido, os quiero mucho. A mis amigos..tan importantes en mi vida,, que me acompañaís, que reís y lloráis conmigo.. Lola, Encarna, Sisi, Anabel, Cristina, Luisita, Nieves, Jose, Richard, Ana, Eduardo, May.. Hazte Lapón, os los dedico a todos, pero estos se los van a comer mis amigas Gemma e Isabel y sus enamorados. Ojalá les transmita el amor con el que están hechos..
Hay que se va el día y no pongo la foto...
Os prometo a partir de mañana poner las recetas.. Besos llenos de amor dulce.... como bizcocho.

Cambios en el blog

Querid@s compañer@s de viaje... de momento corto.. cierto, pero esto no es como empieza..
He tenido que hacer algunos cambios.. ya os comenté que la apariencia no era como me gustaba y lamentablemente ha habido que sacrificar los comentarios y l@s seguidor@s que se habian unido.. espero que los cambios merezcan la pena y que volvais a ponerlos y a uniros..sin vosotros el viaje es ..aburrido!
Hoy estoy agotada de tanto "asunto" informático.. mañana ya os cuento algo mas.. os debo una de chocolate..
Ahí va un adelanto..

Como empecé a hacer bizcochos....

Ayer os dije que os contaría como empecé a hacer bizcochos y que el responsable fue un niño de 6 años, mi hijo Nono.. Un día cuando volví del trabajo, mi hijo me dijo que teníamos que ir a comprar a un supermercado ..yo me sorprendí la verdad, aunque siempre he creído en la coeducación, me parecía un poco pronto para que ya se hubiese concienciado a tan temprana edad.
Me explicó.. en el colegio habían estado hablando de como hacer bizcocho.. con un yogur de limón y su envase tomado como taza para medir y el quería hacerlo.. si conocierais a mi hijo sabríais que es una perdida de tiempo decirle a algo que no.. ha heredado la tozudez de su madre y ha mejorado la raza haciendo gala de una gran capacidad para convencer.. pero vamos que lo que mas peso tiene es la tozudez.
Así es que nos fuimos a comprar y a la vuelta a hacer el bizcocho.. he conservado durante muchos años la receta.. una tira de papel cuadriculado .. con las letras infantiles.. y lo he hecho todo este tiempo, mas de 20 años, he variado algunos cantidades de los ingredientes pero en esencia es el mismo, aunque su estética haya ido cambiando con los tiempos.Con forma de magdalena (cupcake) , relleno de crema de limón y adornado con merengue.

Bizcocho de limón(NONO)
1 yogur de limón
(yo uso dos y con textura mousse)se usa como medida el recipiente.
3 huevos
2 azúcar
1 aceite (oliva virgen extra)
3 harina
1 limón rallado (muy superfical, no la parte blanca, que amarga) y su zumo.
1 sobre de levadura (10 gr. aproxim)
1 pizca de sal

Mezclar todo que no queden grumos, añadiendolo en el orden de los ingredientes, poner en una bandeja cuadrado de horno, nos gusta cortados en cuadraditos aunque puede ser en otros tipos de molde, en ese caso menos tiempo de horno.
Horno 150º , 30 minutos.

A partir de esa experiencia comenzó mi iniciación a "lo dulce" que ha dado mucho de sí.
El siguiente paso fue mi iniciación al chocolate que amenazo con contaros otro dia. Buena semana y espero que muy dulce.

Apariencia de Blog y Así comenzó todo.....

Veo que mi blog no está configurado como me gustaría, he dado muchas vueltas y no encuentro la solución, debéis saber que soy muy cabezona.. un antiguo cliente me calificó como "la gota que horada la piedra", así es que no dudéis que en algún momento tendrá la apariencia que me gusta.. seguiré investigando.. tened un poco de paciencia.

Quería contaros hoy, por ir ordenando los acontecimientos en mi vida "cocineril" como comenzó todo.. Fui una niña, hace algún tiempo mas lejano del que me gusta reconocer, a la que no le gustaba comer.. tenia una madre, estupenda, esforzada y cariñosa a la que no le gustaba cocinar.. así de limitada era mi vida gastronómica hasta que por avatares de la vida, conocí a una gran cocinera a mas de una buena disfrutadora de los placeres de la mesa.
Carmela se llamaba.. era la abuela de mis hijos.. ella me abrió la puerta a los sabores, colores y olores de la cocina.. Y con ella aprendí a disfrutar de la comida..despertó mi curiosidad y ya no deje de probar.
Recuerdo como disfrutaba de comprar y de cocinar, pero sobre todo de compartir. Su risa y la satisfacción de sus comidas, alegre y divertida,siempre he pensado que a quien le gusta de verdad la cocina y la pone en práctica.. no puede ser una persona aburrida.
Después llegaron muchas influencias, aportaciones pero de verdad la semilla la puso ella.. la recuerdo mucho y con mucho cariño.
Después llegaron los postres, las tartas, los bizcochos y pasteles... y el iniciador fue... un niño de 6 años y su bizcocho de limón, siempre lo llamaré bizcocho Nono.
Otro día os cuento como sucedió y os daré la receta.Hoy os pongo una imagen actualizada.

Saludo... mejor Encuentro

He buscado en el diccionario de sinónimos palabras para definir saludo... y no encuentro la que transmitiría lo que quiero; abrazo, reverencia, gesto, cumplido, venia, cortesía, agasajo.. cada una expresa un poquito lo que quiero decir.. pero no todo, así es que me decanto por Encuentro.
Hace un año ya, cree este Blog, mas bien lo diseño Paula que es diseñadora gráfica... habéis visto que dice las mejores tartas y bizcochos caseros.., eso solo lo puede decir una hija que ha probado muchas, a mi me da un poco de vergüenza,tengo que decirle que lo cambie.
Bueno pues como decía hace un año ,en este mismo mes, Febrero mágico, comenzó este Blog que pretende ser un encuentro.. con los amigos de siempre.. con los amigos nuevos.. con la gastronomía, la cocina,la comida los mercados, los vinos las tartas y bizcochos, dulces y salados caseros.. sean los mejores o no..
Hechos con amor y con mimo para compartir con los que quiero, con vosotros los que accedáis a este medio y queráis leerme y transmitirme vuestras ideas y opiniones.. En este año que no he escrito nada.. no han dejado de pasarme cosas.. algunas excepcionales y otras muchas, el transcurrir tranquilo y gustoso de los días.. algunos tristes recuerdos de cosas y personas que siempre estarán en mi corazón y muchas, muchas tartas y bizcochos.